Colombe

Pour les nombreux amateurs de cocktails qui lisent ceci, l'humble pamplemousse peut sembler un fruit rudimentaire, voire ennuyeux. Les boissons qui ont tendance à attirer l'attention de nos jours contiennent toutes sortes d'ingrédients passionnants, comme le jacquier, le fruit du dragon, le fruit de la passion ou mon fruit Ugli préféré de tous les temps. Mais si les termes «inhabituel» et «ésotérique» font désormais partie du vocabulaire des cocktails, il n'y a pas de honte à garder les choses simples. Entrez le pamplemousse.

Connu techniquement comme Citrus x paradisi , le pamplemousse est probablement un croisement entre le pomelo d'Asie du Sud-Est et l'orange douce standard. C’est l’un des fruits les plus récents sur Terre, découvert pour la première fois sur l’île de la Barbade au milieu du XVIIIe siècle. Le nom vient du fait que les grappes de fruits sur l'arbre ressemblent un peu à une grappe de raisin. Alors que le citron et la lime sont nos agrumes de bar préférés, le pamplemousse a apporté ses propres charmes uniques à une grande variété de boissons merveilleuses et intemporelles.

Il suffit de se tourner vers le Hemingway Daiquiri - une libation d'août pour être sûr - pour voir quel délicieux jus de pamplemousse peut être un ingrédient. Tandis que le histoire de cette recette C'est loin d'être sûr, c'est aussi rafraîchissant que les boissons sont parfaites pour les fêtes.

En ce moment, les pamplemousses sont de saison et leur couleur, en particulier dans le type très convoité Ruby Red, est profonde et invitante. Alors que le rubis est un peu plus sucré et un favori des barmans, la variété jaune (également connue sous le nom de pamplemousse blanc) a plus d'acide et peut en fait mieux fonctionner pour équilibrer les composants sucrés.

Un exemple typique est le Derby marron , qui a peut-être été créé à la célèbre en forme de chapeau Les anges restaurant du même nom. Je suis un grand fan de la simplicité de cette boisson, mais elle peut se tromper sur le côté sucré si elle est faite avec du jus de pamplemousse rose.

Cela vaut également pour un cocktail plutôt inconnu mais délicieux appelé le Blinker. La boisson a été mentionnée pour la première fois en 1934 de Patrick Gavin Duffy Le manuel officiel du mixeur mais a été ressuscité dans le merveilleux de Ted Haigh Spiritueux vintage et cocktails oubliés . C'est une autre concoction simple et élégante, appelant du whisky de seigle, du pamplemousse et de la grenadine ou, mieux encore, du sirop de framboise fraîche. Encore une fois, utilisez une variété jaune ici pour l'équilibre.

Et en parlant de facile, une bonne boisson à boire lors d'un rassemblement pour beaucoup de gens est le Colombe , à peu près le seul cocktail que vous trouverez au Mexique. (Non, les locaux ne boivent pas Marguerites .) Dans son pays natal, ce highball omniprésent est fait avec un soda au pamplemousse incroyablement sucré appelé Squirt. Mais lorsqu'il est préparé avec du jus de pamplemousse frais et garni d'eau pétillante, le résultat est l'une des boissons les plus rafraîchissantes que vous ayez jamais essayées.

Le pamplemousse se marie également à merveille avec Aperol, Campari et certains amari italiens amers, ainsi que presque tous les spiritueux, prouvant qu'il pourrait en fait être l'agrume le plus polyvalent du marché. Maintenant, montrez-lui du respect et faites ces boissons!

• Sables mouvants

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  Sasha Petraske a créé ce highball au gin et aux agrumes, une sorte de mélange entre un Paloma et un Hemingway Daiquiri avec son utilisation de gin, de liqueur de marasquin et de jus de pamplemousse et de citron, surmonté de soda club. C'est un highball hybride que nous hisserons toute la journée.

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• Gentleman mort-vivant

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  Ce cocktail Tiki moderne de Martin Cate of Smuggler's Cove simplifie légèrement le complexe Zombi (mais pas de beaucoup; il reste encore huit ingrédients avant même d'arriver aux garnitures) et le sert dans un coupé.

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• Rubis

  Tony Abou-Ganim
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  Tony Abou-Ganim

  C'est juste là dans le nom: le jus de pamplemousse rouge rubis est l'une des principales saveurs de ce cocktail fruité du barman Tony Abou-Ganim. Le pamplemousse est accompagné de vodka, d'Aperol, de St-Germain, de jus de citron et d'un blanc d'oeuf.

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• Diacre vert

  Jim Meehan
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  Jim Meehan

  L'absinthe et deux types de gin peuvent sembler des accompagnements improbables au pamplemousse, mais ils fonctionnent à merveille dans ce cocktail de la légende du bar Jim Meehan. Le diacre vert vous fera prêcher les vertus illimitées de cet agrume, comme le ferait son pasteur homonyme.

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  Continuez jusqu'à 5 sur 10 ci-dessous.

• Chien salé

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  Ce mélange facile de vodka ou de gin et de jus de pamplemousse présente un bord de gros sel de mer, ce qui donne à la boisson son nom granuleux. Le cocktail est une variante d'un Greyhound classique, une version qui remonterait aux années 1950. Et ce nom? Une référence à un marin bourru qui a passé une vie en mer.

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• Pamplemousse Negroni

  Kathy Casey
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  Kathy Casey

  Le classique tonique et amer était créé à l'origine pour le comte Camillo Negroni dans les années entre les deux guerres mondiales, et était lui-même une version plus alcoolisée de l’ordre régulier du comte italien: l’Americano. Clairement, la recette se prête à l'expérimentation. Il fonctionne à merveille avec le bourbon, comme dans le Boulevardier , ou avec prosecco dans un Mauvais Negroni . Cette variante jette le pamplemousse dans le mélange, doublant l'amertume du Campari.

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• Déjeuner du banquier

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  Malgré le nom, il y a un argument à faire pour avoir ce cocktail avec n'importe quel repas. Soutenu par une épine dorsale de vodka croustillante, le Banker’s Lunch fait un clin d'œil au Martini du dîner avec une demi-once de vermouth sec, mais revient finalement au petit-déjeuner avec l'inclusion de liqueur d'orange et de jus de pamplemousse. Secouez-en un et profitez à tout moment de la journée.

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• Derby marron

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  Ce classique de Los Angeles réunit trois ingrédients: le bourbon, le jus de pamplemousse et le miel. Le résultat est doux et piquant et possède une teinte magnifique. Le Brown Derby plaira à coup sûr aux amateurs de bourbon dans la salle, mais c'est aussi une excellente boisson d'entrée pour cet ami qui n'aime pas le whisky.

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  Continuez jusqu'à 9 sur 10 ci-dessous.

• Hemingway Daiquiri

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  Ce cocktail est inspiré, pas créé, par Ernest Hemingway. La demande originale de l'auteur pour un Daiquiri fait sans sucre et le double de l'alcool était une boisson déséquilibrée, mais les barmans ont finalement perfectionné la recette avec l'ajout de liqueur de marasquin et de jus de pamplemousse.

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• Colombe

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  Avec seulement trois ingrédients - tequila, jus de citron vert frais et soda au pamplemousse - le Paloma ne pourrait pas être plus facile à préparer, et le rafraîchissant qui en résulte est idéal pour siroter toute l'année. Bien sûr, nous trichons un peu en incluant cela, car cela nécessite du soda au pamplemousse plutôt que du jus de pamplemousse, mais les puristes sont invités à l'essayer avec 2 onces de jus de pamplemousse rose frais et de soda club remplaçant le Squirt ou similaire si vous préférez.

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