Au fur et à mesure que le temps se réchauffe, les garnitures de boisson aussi. Qu'il soit utilisé pour une touche dramatique pure ou pour ajouter un murmure de saveur fumée, le feu est allé de pair avec l'alcool pendant près de deux siècles. Cet été, rendez-vous dans un bar près de chez vous pour essayer l'un de ces 11 nouveaux cocktails flamboyants, allant des rafraîchissements tropicaux au classique Tiki des joints aux sirènes avant-gardistes dans les pubs gastronomiques de la nouvelle école.

(image: Kailley Lindman)

• Règle n ° 2 de Beachcomber: Ne pariez jamais sur le jeu d'un autre homme (Lost Lake, Chicago)

  

  Faisant un clin d'œil au premier bar Tiki au monde, le Don the Beachcomber original des années 1930, ce cocktail évoque l'histoire d'un client qui pariait autrefois qu'il pouvait en boire plus de deux. Des morts-vivants , un pari qu'il a perdu après un barman Plage de Donn ajouté de la glycérine aux boissons. Suite à l'itération du cocktail Zombie dans les années 1950, cette recette grand format nécessite trois types de chambre - rhum démerara overproof, rhum jamaïcain overproof et rhum jamaïcain vieilli - tempéré avec fruit de la passion, ananas, citron vert, citron, falernum et Angostura bitter.

  
  
  

• Croc d'or (Death & Co, New York)

  Servi dans un bol de scorpion de style Tiki, cet élixir grand format du barman en chef Tyson Buhler utilise deux types de gin ( Tot de Perry et Saint George sec de seigle), plutôt que du rhum, comme base. Construit avec des jus de citron vert et d'orange, ainsi que des sirops de gingembre, de fruit de la passion et de vanille, le mélange est fini avec de la cardamome amère brillante, puis garni d'orchidée et de cannelle. Une flamme est utilisée à la fois pour l'attrait visuel et pour enflammer la cannelle, produisant un arôme épicé et grillé.

• Anise Monk (Faith & Flower, Los Angeles)

  Les fans de la méthode traditionnelle russe pour allumer, capturer et inhaler les fumées de Absinthe pouvez trouver un éventail d'options dans la section Leap of Faith du menu de ce restaurant américain. Parmi ceux-ci se trouve Anise Monk de Darwin Pornel, un flot de Pernod absinthe et Frangelico Noisette apaisée par la cannelle, la crème et la menthe.

  
  
  

• Banquette arrière en cuir (Anvil Bar & Refuge, Houston)

  Évoquant la chaleureuse nostalgie d'une voiture vieillie, le jeune barman Alex Negranza commence sa concoction avant-gardiste avec une assiette d'anis étoilé aromatique, imbibée de rhum trop résistant, enflammée et fumée dans le verre pour obtenir un éclat floral. Un double coup de rhum Pampero Aniversario et Ardbeg Le scotch single malt 10 ans est ensuite étalé dans le verre avec l'apéritif français Bonal Gentiane-Quina, herbacé Becherovka et Scrappy's amers de citron noir.

  (image: Alex Negranza)

  
  
  Continuez jusqu'à 5 sur 11 ci-dessous.

• Au large de la baie d'Hanauma (Dram & Grain, Washington, D.C.)

  Dans ce quaff Tiki congelé grand format du barman Andy Bixby, la flamme n'est qu'une petite partie d'une présentation époustouflante. Doux-sirotant Ron Zacapa 23 et robuste Marche des veuves Thomas Tew le rhum blanc est fusionné avec du jus de citron vert et une gamme d'ingrédients maison qui demandent beaucoup de temps - de l'orgeat de noix de coco grillée, du mavi falernum (fait avec un thé fermenté portoricain), le dram éponyme du barman Bixby's Beach et des prunes amères séchées glace pilée dans un coffre au trésor en céramique. Au centre se trouve une moitié de lime carbonisée, remplie d'absinthe et de rhum overproof et allumée à table.

• Zombie (trois points et un tiret, Chicago)

  Dans cette version simple du classique Zombi , le célèbre directeur des boissons Julian Cox éclabousse Smith & Cross et Appleton Mélange rare de rhums jamaïcains de 12 ans avec cannelle cassia, absinthe Pernod et jus de citron vert frais, pamplemousse et grenade.

• Root Beer Mint Julep (Grey Lady, New York)

  Dans ce bar à huîtres et à cocktails de style Nouvelle-Angleterre, l'été classique Comme Julep obtient une mise à jour fantaisiste et confiserie avec les ajouts de Galliano , crème de noyaux, crème de menthe et amers de root beer. Une grande guimauve est couronnée sur le dessus, grillée au mini chalumeau au moment de servir.

  (image: Charlie Gliwa)

• Tiki Torch (Beelman's Pub, Los Angeles)

  Ce n'est certainement pas votre photo moyenne de fête de fraternité. À la veille du pub gastronomique de DTLA, la boisson miniature enflammée de Vance Daniels fortifie trois parties Campari avec une partie de rhum overproof. Une garniture de quartiers de lime est enflammée et arrosée d'une pincée de cannelle avant de tout rejeter.

  Continuez jusqu'à 9 sur 11 ci-dessous.

• Pilote à réaction (Hale Pele, Portland, Oregon)

  Au bar Tiki classique bien-aimé de Portland, trouvez cette variation sur le pilote d'essai de Don the Beachcomber, qui a été créé par l'acolyte de Donn Beach Mariano Licudine pour Mai-Kai Menu original de 1956. Trois rhums - or, overproof et sangle noire sablée à la mélasse douce - sont agités avec du jus de pamplemousse, du falernum, de la cannelle, de l'absinthe et de l'Angostura bitter. Versée sur de la glace pilée dans un gobelet, la boisson est ensuite surmontée d'une coquille de lime flottante et flamboyante.

• Fumée et épices (Spoke & Steele, Indianapolis)

  Pour cette recette terreuse, le barman Tyler Burns commence par enflammer une planche de cèdre à l'aide d'un chalumeau. En plaçant un verre de coupe sur le dessus pour capturer la fumée, il construit le reste de la boisson sucrée et épicée - reposado Tequila , amaretto, amers de pomme et d'herbes, poivre de Cayenne—dans un bécher, permettant aux invités de verser son contenu dans le verre rempli de fumée avant la première gorgée.

• Social Bandit (Annexe à GreenRiver, Chicago)

  Le vétéran boit la femme Julia Momose allège un mélange capiteux de rhum, de tequila et mezcal avec une mistelle de framboise fruitée, de la vanille parfumée et du poivre noir fumé. La finition théâtrale est un spray d'absinthe envoyé à travers une flamme sur le verre.