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Kate Dingwall

Je pense que le port est extrêmement mal compris, déclare Sandy de Almeida, la gérante du bar de L'hôtel Drake à Toronto. Elle se considère comme une grande fan du vin fortifié. Cela me rappelle les rires et les voix fortes, dit-elle. Des tantes et des oncles au visage rouge ivres et beaucoup de nourriture sur la table. C'est l'esprit de famille et des vacances. De chaleur.

Elle l'ajoute donc aux cocktails classiques, aux cordonniers et à tout ce qui se trouve entre les deux, comme ce cocktail par temps froid avec de l'amaro, du scotch whisky et une bonne dose de porto en bouteille tardive (LBV). LBV est un bel équilibre entre un rubis et un port fauve, généralement âgés de quatre à six ans, dit-elle. Vous obtenez toujours une saveur audacieuse et intense, avec une certaine complexité supplémentaire, mais à un prix plus intéressant pour le mélange dans des cocktails.

Ici, il rejoint un amaro doux et doux pour remplacer le vermouth doux dans ce qui peut être considéré comme une variante d'un Rob Roy, un ultime buveur d'hiver.