3 boissons qui montrent pourquoi un bar avec des formes pour un nom est un nouveau bar qui compte

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Son minimalisme inspiré du Bauhaus invite les buveurs à réimaginer ce qu'un bar devrait être.

Mis à jour le 24/08/21 Rémy Sauvage

La salle de classe du A Bar with Shapes for a Name à Londres Image:

Une barre avec des formes pour un nom





Personne ne connaît mieux un bar que les gens derrière. Pour My Bar in 3 Drinks, les personnes qui dirigent les meilleurs bars du coin préparent et discutent de trois des cocktails les plus représentatifs de leur bar.





Le bar londonien qui passe par un trio de Influencé par le Bauhaus formes de couleurs primaires (un triangle jaune, un carré rouge et un cercle bleu), également appelées Une barre avec des formes pour un nom (Shapes en abrégé), est une vision artistique imaginée par le barman star Remy Savage et son associé Paul Lougrat. À travers son design et ses boissons, le bar vise à mettre ses clients au défi de réinventer ce qu'est ou devrait être un bar.

Après le temps passé par le duo à travailler ensemble au bar à cocktails primé de Londres Artésien , où ils ont développé des cartes de cocktails avant-gardistes, dont une conçue pour évoquer des émotions à travers des souvenirs de saveurs familières sous la forme de boissons avec seulement deux ingrédients, ils ont décidé d'aller encore plus loin dans leur quête du minimalisme et du fonctionnalisme. Leur bar d'inspiration Bauhaus basé à East London est précisément cela. (Savage et Lougrat prévoient de lancer un deuxième bar à l'automne 2021, qui s'inspirera de Art Nouveau .)



Derrière le bar en acajou, évoquant un long bureau commun, on ne trouve aucune bouteille. C'est comme si vous aviez un cadre sans peinture, vous remarquerez l'absence de peinture, dit Savage. Si vous n'avez pas de tableau, ou dans ce cas [bouteilles sur] un bar arrière, alors il n'y a rien, et nous voulions cette idée d''absence de'.

Une barre avec des formes pour un nom



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Remy Savage, le copropriétaire de A Bar with Shapes for a Name.

Une barre avec des formes pour un nom

Ce minimalisme inspiré du mouvement Bauhaus est entrelacé dans tout le concept du bar, à la fois dans son design de studio dépouillé, avec des tables en acajou sans fioritures de différentes hauteurs avec des chaises et des tabourets, et dans ses boissons. Le bar ne stocke que 20 bouteilles, chacune choisie par dégustation à l'aveugle. La carte du bar propose 12 cocktails : six cocktails classiques et six élaborés par Savage, Lougrat et leur équipe.

Savage et son équipe gardent la structure de chaque cocktail simple pour s'assurer que chaque élément de la boisson est distinct et utile. L'idée du minimalisme ne consiste pas seulement à quelque chose d'uni ou de blanc, dit Savage. Il s'agit, si vous utilisez quelque chose, d'utiliser les plus beaux matériaux possibles, car c'est la seule chose avec laquelle les gens vont interagir. Et je pense que si vous deviez transposer cette idée à un cocktail, la structure de la boisson elle-même devrait être extrêmement simple. La simplicité voulue du programme et ses cocktails par lots permettent à l'équipe de servir les boissons aux invités en moins d'une minute avec une cohérence totale et des prix relativement abordables (actuellement, aucun cocktail ne dépasse 9,50 £, soit environ 13 $).

Alors que les cocktails maison s'inspirent du Bauhaus et d'autres formes d'art, à savoir la photographie, la saveur est finalement l'objectif principal. Il y a une citation vraiment géniale d'un artiste nommé Donald Judd qui dit, 'le travail n'est pas le point, la pièce l'est', dit Savage. Nous voulions juste faire des boissons délicieuses. Bien que le bar utilise des techniques avancées, telles que distillation sous vide via son évaporateur rotatif , pour préparer les ingrédients, tout est fait dans le but de créer des saveurs optimales pour les cocktails.

Ce sont les trois boissons que Savage représente le mieux Un bar avec des formes pour un nom.