Son équipe prend leurs cocktails au sérieux, mais pas eux-mêmes.

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Barre du temple

Personne ne connaît mieux un bar que les gens derrière. Pour My Bar in 3 Drinks, les gens qui dirigent les meilleurs bars du coin préparent et discutent de trois des cocktails les plus représentatifs de leur bar.

Barre du temple , dans le quartier NoHo de Manhattan, a ouvert ses portes en 1989 et est rapidement devenu un terrain de jeu pour les célébrités et les fabuleux. À son apogée, dit-on, il était connu autant pour ses cocktails coûteux (dix dollars pour un Martini à la fin des années 90) que pour la foule de la vie nocturne qu'il attirait. Il a fermé ses portes fin 2017, en partie parce qu'il n'avait pas suivi les tendances des cocktails alors largement répandues.

Et juste comme ça, Temple Bar est de retour, ressuscité à l'automne 2021. Peu de choses ont changé dans l'espace. L'élégant bar en bois est original ; dans la pièce au-delà, les murs lambrissés, les banquettes en cuir vert et les tables en bois et cuir le sont aussi. Le seul changement évident concerne les sièges du bar : les anciens tabourets branlants ont été remplacés par de grands sièges à dossier. Vous pouvez vous y installer, Martini à la main, et y rester confortablement un moment.

La différence la plus notable entre l'incarnation originale et la nouvelle est probablement la carte des boissons. Les anciens vous diront que divers 'Tinis étaient la chose à commander auparavant, et il y a maintenant une section Martini sur le menu, un clin d'œil au passé du bar (tout comme, ahem, les bosses de caviar supplémentaires). Mais il y a tellement plus : un Negroni bleu ciel et plusieurs autres variantes du classique à trois ingrédients , une boisson festive qui se situe quelque part entre un Sherry Cobbler et une Pina Colada , un Espresso Martini teinté de banane et quelques Milk & Honey et Les favoris d'Attaboy, notamment la ruée vers l'or, la pénicilline et une interprétation particulière de Dark & ​​Stormy.

La sélection de boissons élargie est l'œuvre de deux des quatre partenaires du Temple Bar 2.0, Sam Ross et Michael McIlroy, qui ont composé le menu d'ouverture. Ross et McIlroy, pour ceux qui ne sont pas familiers, sont des vétérans du monde des cocktails connus pour avoir contribué à donner naissance à la scène des cocktails modernes avec Sasha Petraske chez Milk & Honey et sont également les personnes derrière Attaboy . De plus, Ross a créé certains des cocktails classiques modernes les plus connus de l'époque actuelle (pensez à la pénicilline et à l'avion en papier). Les deux autres partenaires sont les gourous de la vie nocturne David Rabin et Maneesh K. Goyal, dont les autres lieux à la mode incluent Le club de l'agneau et Le restaurant de Priyanka Chopra , respectivement.

Ce n'est pas une mince affaire de prendre un bar avec tant d'histoire et tant de souvenirs qui s'y rattachent et de le mettre à jour pour une foule moderne. C'est une réalisation encore plus importante de trouver un équilibre entre la foule qui va pour la scène et ceux qui vont pour les cocktails de qualité Attaboy.

Pourtant, c'était l'intention dès le départ. Samantha Casuga, chef barman de Temple Bar (anciennement de Le lapin mort ), souligne le partage 50-50 entre les propriétaires : moitié gourous de la nuit, moitié amateurs sérieux de cocktails. Ils sont très différents; ils possèdent différents lieux; ce sont des styles totalement différents, dit-elle. Mais l'idée était de combler le fossé entre bar à cocktails artisanal et vie nocturne sexy et cool de New York pour créer un endroit cool où vous avez l'impression de vous adonner à quelque chose et où vous êtes vraiment en ville, et c'est une expérience très new-yorkaise, mais vous pouvez toujours obtenir des boissons de qualité. L'idée était de faire des cocktails qui se rapportent au style Attaboy et Milk & Honey, mais de prendre des cocktails familiers à la vie nocturne de New York, comme les Martinis, et de les rendre 'cool' selon les normes de l'industrie.