Bossa Manhattan

La plupart des buveurs américains ne connaissent pas la cachaça, l'esprit national immensément populaire du Brésil, mais cela pourrait être sur le point de changer car plusieurs marques sont maintenant disponibles aux États-Unis et font pression pour une plus grande reconnaissance du nom. La cachaça est similaire au rhum mais est distillée à partir de jus de canne à sucre à 100% par opposition à la mélasse. Il est sucré, mais pas exagéré, avec une saveur légèrement terreuse qui contient des notes d’herbe et de fruits qui brillent sous toutes ses formes. Celles-ci vont des versions claires et non vieillies aux expressions plus sombres qui ont été vieillies dans divers types de fûts pendant un à sept ans, prenant une saveur plus profonde et plus complexe.

La cachaça est au Brésil ce que la tequila est au Mexique, déclare Steve Luttmann, le fondateur de Leblon. Mais il a le sentiment que les Brésiliens ont pris cet esprit pour acquis récemment. Au cours des 20 dernières années, la cachaça a perdu beaucoup de terrain au profit des spiritueux occidentaux importés, en particulier la vodka, qui a envahi le cocktail national, le Caipirinha , avec le Caipiroska .

Pour contrer cela, il y a eu une explosion de distillateurs de cachaça en petits lots dans tout le Brésil, qui croît à un taux de 15 pour cent par an, selon Luttmann. Le fondateur et PDG de Novo Fogo, Dragos Axinte, a décrit la fierté que son pays tire de son esprit indigène. Le Brésil a tellement embrassé la cachaça que le reste du monde en prend note, dit-il. La cachaça, bien qu'elle ne soit pas encore aussi populaire aux États-Unis qu'elle a le potentiel de l'être, est l'un des spiritueux les plus consommés au monde.

L'été qui approche devrait offrir aux gens de nombreuses occasions d'explorer les nombreuses façons dont l'esprit peut être apprécié, de le siroter pur et de faire la Caipirinha classique à la remplacer par une variété d'autres spiritueux pour une version tropicale de n'importe quel cocktail.

1. Caipirinha

sr76beerworks.com / Tim Nusog

Préparez une Caipirinha avec de l'argent Novo Fogo. Cette cachaça claire est, comme toutes les expressions Novo Fogo, fabriquée à partir de canne à sucre biologique cultivée dans les montagnes du sud du Brésil. Après avoir été distillé dans des pots en cuivre, il a vieilli pendant un an en acier inoxydable afin qu'il reste clair mais ses saveurs ont amplement le temps de se brouiller.

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2. Coco Batida

Leblon

Faites une torsade de noix de coco sur le Fouetté , un Coco Batida, avec Leblon. Cette cachaça blanche est fabriquée dans des alambics en cuivre d'Alambique dans l'état du Minas Gerais au Brésil et est en fait légèrement blonde puisqu'elle a vieilli pendant six mois dans des fûts de cognac français XO usagés. C'est brillant, floral et extrêmement fruité, supprimant les comparaisons avec le rhum de l'équation.

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3. Buck brésilien

Nouveau feu

Faire cette version cachaça d'un Moscow Mule , le Buck brésilien, avec Novo Fogo Chameleon. Cette expression, vieillie en fûts de bourbon usagés pendant un an, est là où les choses commencent à devenir vraiment intéressantes. Le vieillissement en fût confère à cette cachaça de subtiles notes de vanille et de chêne, qui accentuent au lieu de masquer le caractère hespéridé de l'esprit.

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4. Bossa Manhattan

Leblon

Créez une Bossa Manhattan avec Leblon Reserva Especial. Il s'agit de la première cachaça de la famille Leblon, vieillie jusqu'à deux ans en barriques neuves de chêne français du Limousin, connues pour leur saveur de vanille, avant d'être mélangée et mise en bouteille. L'esprit est sombre et sucré, avec des notes audacieuses de caramel et une finale chocolatée. Cela pourrait remplacer le bourbon dans n'importe quel cocktail.

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