Délicieux et généralement à faible teneur en alcool, le Cobbler est un cocktail parfait.

Cordonnier d'Averna

Le Cobbler est un cocktail secoué qui existe depuis les années 1820 ou 30. Le modèle classique pour la boisson est un mélange de n'importe quel spiritueux ou vin avec du sucre, des fruits de saison, une herbe et de la glace pilée. C'est rafraîchissant mais simple et équilibré. À son apogée, c'était l'une des boissons les plus populaires de l'époque, mais elle a perdu son attrait pendant la prohibition car les cocktails, en particulier ceux à faible teneur en alcool, sont devenus moins courants. Aujourd'hui, les barmans de cocktails contemporains ont ravivé la flamme de ce cocktail historique, qui a cédé la place à une pléthore de variations.

La principale source d'acide dans ce cocktail pour équilibrer le sucre provient du vin ou du sherry généralement utilisé comme base, mais de nombreux barmans ont également tendance à ajouter du jus d'agrumes à leurs Cobblers, bien que cela ne fasse techniquement pas partie de la formule traditionnelle. Les quartiers d'orange des premières décennies des années 1800 qui étaient utilisés pour garnir le cordonnier étaient plus amers que ceux disponibles aujourd'hui, de sorte que certains barmans pensent qu'il faut plus d'acidité pour apaiser le palais moderne. Mais vraiment, la majeure partie de l'acidité de la boisson devrait provenir de la base du vin, ou d'un arbuste à cocktails , au lieu d'agrumes.

Pour faire le meilleur Cobbler possible, il est essentiel d'utiliser de la glace pilée ou en pépite de qualité, puis le reste des ingrédients se met facilement en place. Voici quelques recettes Cobbler pour vous permettre de mieux comprendre cette catégorie historique de cocktails et vous mettre sur la bonne voie pour développer vos propres variations.

• Cordonnier au Xérès