Les 5 plus grands mythes du whisky canadien

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Un verre court et incurvé avec un verre de whisky canadien doré repose sur une écharpe tartan. Le foulard est orné de différentes nuances de gris et de lignes de rouge.





Ce n’est un secret pour personne que le bourbon et le whisky du Tennessee sont d’énormes vendeurs aux États-Unis et au-delà. Mais il y a un autre whisky nord-américain presque aussi gros aux États-Unis: le whisky canadien. Le voisin du nord a une longue histoire de fabrication de spiritueux, mais il existe de nombreuses idées fausses bien ancrées sur l’alcool du pays. Pour éviter un incident international, nous avons décidé de démystifier quelques-uns des mythes les plus courants sur le whisky canadien. Heureusement, Don Livermore, le maître mélangeur des distilleries Corby, qui produit Wiser’s, Pike Creek et Lot. Le n ° 40 est là pour vous aider.

1. C’est de la vodka brune

L’une des accusations les plus sévères et non fondées du whisky canadien est qu’il est trop léger et unidimensionnel pour être même considéré comme un whisky à part entière. Il y a une perception dans l'industrie du whisky que le whisky canadien est très léger et est connu sous le nom de vodka brune, dit Livermore. Mais en réalité, le whisky canadien peut être assez dynamique et complexe. Pour preuve, il existe une grande sélection au Canada de whiskies vieillis dans une gamme de barriques et élaborés à partir d'une variété de recettes, tout comme les whiskies d'autres pays. Bon nombre de ces embouteillages convaincants sont enfin exportés de l'autre côté de la frontière, bien que quelques-uns ne restent qu'au Canada.





2. Interdiction de fabrication de whisky canadien

Bien que certains alcools canadiens aient trouvé leur chemin aux États-Unis pendant la prohibition - alors que les distilleries américaines étaient en grande partie fermées - ce n’était apparemment pas une aubaine pour les distillateurs du pays. Après tout, les bars étaient encore pour la plupart fermés et les ventes d'alcool illégales. En l'espace de 10 ans, un vendeur, Harry Hatch, a acheté quatre des cinq plus grandes distilleries de whisky au Canada: Wiser’s, Corby, Hiram Walker et Gooderham & Worts, dit Livermore. Harry avait des moyens de vendre illégalement des produits aux États-Unis, mais en vérité, pour un vendeur, avoir la capacité d'acheter la plupart des leaders de l'industrie signifiait que les temps n'étaient pas si bons.

3. Il est uniquement fait de seigle

Il n'y a qu'une seule loi pour produire du whisky canadien: il doit être fermenté, distillé et vieilli au Canada. Il n'y a pas de lois dictant les grains à utiliser, contrairement au bourbon qui nécessite une certaine quantité de maïs, ou au scotch single malt qui, naturellement, nécessite de l'orge maltée. Le whisky canadien est souvent fabriqué à partir de plusieurs grains différents, dont le maïs, le seigle et l'orge maltée. Cependant, contrairement au bourbon ou à de nombreux autres styles de whisky, chaque type de grain différent est généralement fermenté, distillé et vieilli séparément. Ils ne sont combinés qu’à la fin avant la mise en bouteille, ce qui signifie la quantité de whisky de seigle ajouté à chaque mélange peut varier considérablement.



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4. C’est seulement pour les Canadiens

Non seulement l'Amérique a été un marché très fort pour le whisky canadien récemment (selon le Conseil des spiritueux distillés aux États-Unis, près de 18 millions de caisses de neuf litres ont été vendues aux États-Unis en 2018), mais nous avons également contribué à créer la catégorie. Grâce à la guerre civile qui a fermé les distilleries, de nombreux pionniers du whisky comme JP Wiser, Hiram Walker, Henry Corby, William Gooderham et James Worts ont ouvert des entreprises au Canada. En conséquence, en 1900, la distillerie Gooderham & Worts à Toronto était l'une des plus grandes distilleries au monde, produisant 2 millions de gallons par an, dit Livermore.

5. C’est le même whisky que votre père a bu

Un autre mythe persistant au sujet du whisky canadien est que la catégorie ne change ni n'évolue jamais. Pour certaines distilleries, c’est un peu exact - Livermore admet que les distillateurs canadiens ont une longue histoire de produits de qualité fabriqués de la même manière depuis plusieurs années. Mais les goûts ont changé à chaque génération et la catégorie est configurée de manière à permettre de nombreux types de styles de whisky. La popularité du nouveau seigle droit , whiskies épicés et en petits lots le prouve, tout comme les nouvelles distilleries qui ont vu le jour au cours de la dernière décennie. Ainsi, même si vous pouvez toujours profiter d'un Crown Royal dans son sac violet emblématique, il existe de nombreuses autres options.



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