Le whisky irlandais a connu de bons moments ces dernières années. Au cours de la dernière décennie, la catégorie a explosé : selon Forbes, les ventes de whisky irlandais aux États-Unis ont augmenté de 9 % en 2019 et de plus de 13 % au cours des cinq années précédentes. En outre, la distillation sur l'île d'Émeraude s'est également développée, avec plus de 30 distilleries fabriquant du whisky en 2020, contre seulement quatre en 2010.

Malheureusement, il y a encore un certain nombre de mensonges répandus sur l'esprit des buveurs et des barmans, nous avons donc enrôlé Jack McGarry du célèbre restaurant new-yorkais. Le lapin mort pour dissiper cinq des mythes les plus courants. Il n'est pas seulement irlandais, mais il connaît aussi son affaire. Après tout, il a été nommé barman international de l'année à la conférence Tales of the Cocktail. Alors versez-vous du whisky irlandais et laissez McGarry clarifier les choses.

1. Jameson est catholique et Bushmills est protestant

C'est l'un des mythes rencontrés tout le temps, puisque Bushmills est situé en Irlande du Nord à prédominance protestante et Jameson est produit dans la République d'Irlande fortement catholique. Mais cela ne pourrait pas être plus éloigné de la vérité, dit McGarry. D'une part, il n'y a que quelques distilleries sur toute l'île, et elles ont tendance à échanger des fûts, de sorte que vos Bushmills peuvent contenir du whisky fabriqué par Jameson. D'autre part, le maître distillateur de Bushmills, Colum Egan, est catholique tandis que le fondateur éponyme de Jameson, John Jameson, était très probablement protestant – et écossais, d'ailleurs.

2. Le scotch est meilleur que le whisky irlandais

McGarry entend beaucoup celui-ci, en particulier des barmans écossais. Bien qu'il n'y ait bien sûr pas de réponse objective, il y a quelques points à considérer si vous décidez de prendre parti. Le scotch a eu un avantage en ce sens que la sélection de single malts et de mélanges disponibles aux États-Unis éclipse le nombre de whiskies irlandais (cela reflète également le fait qu'il existe près de 100 distilleries en Écosse contre un peu plus de trente en Irlande). en pleine évolution, avec une gamme de whiskies irlandais intéressants comme Tache verte devenant disponible aux États-Unis pour la première fois et d'autres nouvelles marques lançant des produits et construisant leurs propres distilleries.

Un autre argument en faveur de la suprématie du scotch est qu'il est généralement distillé deux fois, tandis que le whisky irlandais est généralement distillé trois fois. Certaines personnes disent que trois distillations donnent un goût trop léger au whisky, mais je ne suis pas du tout d'accord, dit McGarry. Ce que j'aime dans le whisky irlandais, c'est à quel point il est accessible et polyvalent. De plus, tous les whiskies irlandais ne sont pas triplement distillés, certaines distilleries optant pour une double distillation.

3. C'est seulement bon pour les coups

Oui, beaucoup de whisky irlandais est commandé en shots ou en Dos de cornichons , mais il fonctionne également dans un certain nombre de cocktails, y compris, bien sûr, McGarry's Café irlandais The Dead Rabbit . De plus, de nombreux whiskies peuvent être dégustés purs ou sur glace. Nous avons une multitude de possibilités d'en profiter, et n'oublions pas que la vie est une question de variété, dit McGarry.

4. Sa popularité est à la fois nouvelle et ancienne

Alors que la popularité du whisky irlandais explose ces derniers temps, le premier boom des distillateurs du pays remonte à plus d'un siècle. À l'époque, les États-Unis étaient inondés de whisky irlandais provenant de plus de 100 distilleries de l'île d'Émeraude. C'était le plus grand whisky d'Amérique à son apogée, dit McGarry. Mais grâce à un certain nombre de facteurs, notamment les guerres commerciales avec la Grande-Bretagne, l'interdiction aux États-Unis et les deux guerres mondiales, l'industrie a été décimée. Heureusement, les choses ont changé au cours des 20 dernières années. C'est de retour maintenant, et c'est de retour pour rester.

5. Tous les whiskies irlandais ont le même goût

Nous attribuerons celui-ci à la domination de Jameson sur le marché américain, mais vous pouvez désormais trouver une large gamme de whiskies irlandais aux profils de saveurs très différents. Par exemple, nous assistons à la résurgence du whisky irlandais classique de style pot still, dit McGarry, y compris Rouge-gorge , Point Vert et Pouvoirs. Il existe également des single malts irlandais comme Knappogue Castle et Tyrconnell , qui proposent tous deux des whiskies finis en fûts de sherry ou d'autres vins. Et il y a même le tourbé Connemara . Ainsi, vous pouvez clairement voir à quel point le monde du whisky irlandais est diversifié, explique McGarry. Le jus parle de lui-même.