Frohito

Assez chaud pour toi? Avec des températures torrides à travers le pays, il est temps de sortir le mixeur et de préparer des cocktails glacés. Pour vous aider à vous détendre rapidement, nous avons un expert en mixologie tropicale Jeff Beachbum Berry , auteur de cinq livres sur les boissons tiki, l'histoire et la culture, pour partager certains de ses secrets de fabrication de concoctions glacées, ainsi que deux de ses propres recettes originales.

Mélanger avec Finesse

Pour faire une barbotine pour adulte comme la Piña Colada, vous aurez besoin de beaucoup de glace et de mélanger pendant un certain temps. Mais vous pouvez également mélanger instantanément en utilisant moins de glace et en pulsant juste assez longtemps pour aérer le liquide. Vous aurez une très belle tête mousseuse, dit Berry.

La glace compte - beaucoup

Le pire péché est simplement de remplir le mélangeur de glace sans tenir compte de la quantité d'autres ingrédients qu'il contient, dit Berry. En général, vous voulez deux fois plus de glace que tout le reste.

La forme de la glace est également très importante, car les cubes surdimensionnés tueront votre mélangeur. Ainsi, lors du mélange flash, optez pour de la glace pilée qui se brisera facilement. Pour des cocktails plus épais, utilisez de petits cubes ou des chips, qui se pulvérisent en neige fondue.

Le frais est le meilleur

Tout comme lorsque vous secouez un classique, vous devez éviter les ingrédients en conserve et congelés. Dans une mauvaise boisson mélangée, vous ne ferez que brûler le congélateur, dit Berry. Il adore utiliser de l'ananas frais - vous pouvez même le remplacer par du jus - mais la plupart des fruits fonctionneront. Cependant, évitez les framboises: les minuscules graines restent coincées dans vos dents.

Ne faites pas de folies avec un mélangeur

À moins que vous n'ouvriez un bar, vous ne devriez pas dépenser une fortune pour un mixeur, dit Berry, qui utilise la même machine depuis 25 ans. C'est l'Osterizer classique que vous pouvez obtenir chez Target. Quel que soit le modèle que vous possédez, vous devez toujours le faire fonctionner à la vitesse la plus élevée lors de la préparation de cocktails.

Garnir avec Flair

Bien sûr, vous pouvez utiliser un morceau du fruit présenté dans une recette de barbotine comme garniture: il s'harmonise avec la boisson et vous donne un arôme supplémentaire, dit Berry. Mais pour être plus créatif, il aime une coquille de chaux flottante et flamboyante. Grattez la pulpe d'un demi-citron vert pressé et ajoutez du pain grillé. Arroser d'extrait de citron et mettre le feu. N'oubliez pas d'avoir un extincteur à portée de main.