Beau Williams

Le whisky américain est devenu l’une des boissons les plus appréciées. Et avec autant de bouteilles inondant le marché, la barre arrière s'est transformée en un paysage bondé, qui pourrait facilement submerger le buveur moyen.

Nous avons donc trouvé un guide spirituel. Beau Williams, le propriétaire de Kansas City Julep , salué pour avoir l'une des sélections de bourbon les plus remarquables du pays, partage ses règles pour cueillir, siroter et mélanger l'esprit préféré des États-Unis.

• Lire l'étiquette

  

  Aydin Mutlu

  
  
  

  La première étape consiste à apprendre à décoder les étiquettes de bourbon, dit Williams. Le bourbon est une catégorie très large, dit-il. Il est important de savoir ce que signifie le libellé. Par exemple, il recherche toujours la phrase bourbon droit .

  Hétéro est ce que vous voulez rechercher avant tout lorsque vous cherchez dans les étagères, dit-il. Cela signifie qu'ils n'ajoutent rien ou ne falsifient pas le produit, vous obtenez donc la vraie affaire.

  
  
  

  Il recommande également de rechercher la mention d’âge sur l’étiquette, même s’il constate rapidement que vous ne la trouverez pas toujours. Et surtout s'il s'agit d'un producteur plus récent, cela signifie souvent que le bourbon est plus jeune. Selon la loi, le bourbon pur doit être vieilli pendant au moins deux ans.

• Rechercher de la valeur

  Si vous dépensez plus de 40 $, vous le faites probablement mal, dit Williams. Bien sûr, si vous êtes un collectionneur à la recherche de Pappy Van Winkle extra-âgé, attendez-vous à payer une prime. Mais pour ceux qui débutent, les bourbons abordables abondent. Williams recommande Dindon sauvage 101 (jus merveilleux à un prix raisonnable,) et embouteillages de Quatre roses et Heaven Hill (les marques de ce dernier incluent Henry McKenna, Evan Williams et J.T.S. Brown, entre autres).

  
  
  

• Passer le verre à liqueur

  Bien que les saveurs du bourbon puissent être assez différentes de celles du whisky écossais, Williams recommande de siroter une bonne coulée dans un verre Glencairn, un récipient incurvé généralement réservé au scotch. L'arôme est une grande partie de votre expérience du bourbon, dit Williams. Vous avez besoin d'un verre qui vous permet de capturer l'arôme - caramel-y, noisette, etc. - pour vous exciter et stimuler le reste de vos sens.

  Un verre à liqueur n'améliorera pas cette expérience, dit-il, mais un verre avec une base large et un dessus effilé pour capturer les arômes et les canaliser vers le haut fera l'affaire. Au lieu d'un Glencairn, il utilise parfois des verres à l'ancienne ou des verres rock avec une forme similaire légèrement effilée.

• N'ayez pas peur de la dilution

  Arican

  L’eau est votre amie et n’en ayez pas peur, dit Williams. Les gens pensent qu’il n’existe qu’une seule façon de boire du bourbon, et c’est une mauvaise idée. L'eau n'est pas du tout un facteur décisif. La tendance actuelle pour les whiskies non coupés, non filtrés et à la force du fût signifie que la plupart des bourbons bénéficient en fait d'une certaine dilution, dit-il. Il enlève la chaleur et les notes d'épices et laisse transparaître la douceur.

  Continuez jusqu'à 5 sur 6 ci-dessous.

• Améliorez votre glace

  Ryo-k

  Le bourbon a de grandes saveurs audacieuses, dit Williams. Un peu de glace et d’eau ne tuera pas la chose. Cependant, il se méfie des petits morceaux de glace aqueux qui diluent trop rapidement un esprit. Je préfère prendre mon temps et je souhaite vivre une expérience similaire du début à la fin. La glace solide n'est jamais une mauvaise idée. Pour un usage domestique, il recommande des moules en silicone pour congeler des morceaux volumineux qui refroidissent efficacement mais fondent lentement.

• Essayez un à l'ancienne

  sr76beerworks.com / Tim Nusog
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  sr76beerworks.com / Tim Nusog

  Un Démodé peut vraiment inciter les gens à découvrir à quel point une expérience de bourbon peut être merveilleuse sans la boire seule. La glace, un peu de sucre et de l'amer peuvent aider à combler les profils de saveur, à le rendre plus appétissant. Le but, dit-il, est d'accentuer les saveurs du bourbon plutôt que de les masquer, et le classique Old Fashioned le fait à merveille.

  Il n'y a pas de mauvaise façon de consommer du bourbon, dit Williams. La seule erreur est de ne pas en profiter pendant que vous le faites.