Il est difficile d’imaginer une image plus appropriée pour une heure d’apéritif que la lueur enflammée du coucher du soleil Aperol Spritz . Avec le simple mélange d'Aperol, de prosecco, d'eau pétillante et d'une tranche d'orange (ou d'olive Cerignola, si vous préférez), cette boisson avant le dîner du nord de l'Italie s'est répandue dans le monde entier comme une boisson emblématique de l'après-midi.

Étant donné que le Spritz ne montre aucun signe de ralentissement, il est temps d’apprendre une chose ou deux - ou six - à propos de cet extincteur rafraîchissant.

1. Aperol est un Amaro

Aperol a été créé à Padoue, en Italie, en 1919 comme apéritif, c'est-à-dire une boisson à siroter avant le dîner pour vous mettre en appétit pour ce qui vous attend. Sa saveur douce-amère, ses plantes aromatiques et son ABV facile à 11% placent la boisson dans la famille des amaro, avec des liqueurs comme Campari , Cynar et Fernet Branca .

2. Le Spritz n’est pas d’origine italienne

Techniquement, la catégorie Spritz vient d'Autriche, qui possédait ce qui est maintenant les régions de Vénétie et de Lombardie du nord de l'Italie de 1805 à environ 1866. Les Autrichiens n'aimaient pas les vins blancs acides du nord de l'Italie fabriqués localement et demandaient un spritzen d'eau pour la rendre plus appétissante - c'est ainsi qu'est née la notion de Spritz.

3. Prosecco est la bulle de choix

Fabriqué à partir du raisin glera, le prosecco a longtemps été l’une des plus grandes exportations de la Vénétie et du Frioul, mais il est également extrêmement populaire sur son territoire. Le mélange Spritz a commencé à se transformer une fois qu'Aperol a fait son chemin vers l'est jusqu'à Venise. Au début du XXe siècle, la combinaison de l'apéritif légèrement amer, du vin pétillant aux fruits et d'un soupçon d'eau gazeuse est devenue le cocktail dans un gobelet emblématique qu'il est aujourd'hui.

4. Choisissez judicieusement votre vin mousseux

Vous ne devriez pas simplement prendre aveuglément une bouteille de champagne à mélanger avec Aperol. Alors que certains prosecco sont perçus comme trop sucrés, d'autres peuvent être secs. La clé pour savoir lequel est de trouver le mot brut (sec) ou extra brut (légèrement demi-sec) sur votre étiquette - et il peut être en minuscules sur le dos de la bouteille, alors soyez prêt à chasser. Contre-intuitivement, si vous voyez le mot sec, cela signifie que le pétillant est doux et peut rendre votre Spritz plutôt écoeurant, car Aperol lui-même n'est pas terriblement amer. Alors lisez cette étiquette avant de verser.

5. C’est le meilleur sur les rochers

Lorsque vous faites un Spritz, il peut sembler prudent d'omettre la glace - après tout, verser du vin sur de la glace est parfois considéré comme gauche. Mais comme avec Sangria , un Aperol Spritz est une boisson qui bénéficie de la fraîcheur et de la dilution de quelques cubes dans un verre à double roches ou à vin. Assurez-vous d’utiliser des cubes plus gros pour qu’ils se diluent plus lentement et, comme pour toute boisson, il est préférable d’utiliser de l’eau claire et filtrée.

6. Sa popularité est due à un autre apéritif italien

Bien que l'Aperol Spritz ait eu ses fans au fil des ans, il s'agissait probablement de ceux qui avaient pris l'apéritif pendant leurs vacances en Italie, ou du moins visité un restaurant ou un bar qui honorait la tradition italienne de l'apéritif. Mais en 2003, un accord a été conclu avec Gruppo Campari, qui fabrique l'apéritif rouge populaire du même nom. Alors que la révolution des cocktails s'enflait, Aperol a fait du stop sur la vague, et ses bouteilles autrefois poussiéreuses ont gagné une rotation plus lourde. À la fin de 2019, Aperol est devenu la principale source de revenus de la société avec une croissance à deux chiffres, grâce à la soif au-delà de l'été pour le Spritz. L'Aperol Spritz, semble-t-il, n'est pas un poney d'une saison.