Les turbulences vécues par le délicat et rêveur Aviation cocktail a tous les effets dramatiques d'un vol transatlantique exaltant. Mais la teinte lilas désormais célèbre de la boisson - la couleur du ciel crépusculaire - était presque obscurcie par une recette simple et presque dévastatrice. Ajoutez les caprices de la mode et la large distribution d'une version pas tout à fait correcte de la boisson aux premiers jours de la renaissance des cocktails modernes, et cette fleur du canon des cocktails était presque définitivement ancrée. D'où vient l'aviation, comment a-t-elle failli s'écraser et brûler, et qu'est-ce qui a sauvé la situation ? Ce sont six faits à savoir.

1. Il a été inventé par un barman allemand

Hugo Ensslin, un immigrant allemand, a occupé des postes d'accueil dans une myriade d'hôtels sur la côte est. Au cours de son passage en tant que chef barman à l'hôtel Wallick de New York, il a écrit en 1916 un livre de travail de plus de 400 recettes intitulé Recipes for Mixed Drinks. était également l'un des derniers livres américains sur les cocktails publiés pendant le préambule de Interdiction. Malheureusement, Ensslin n'a pas vécu pour voir le jour où il secouerait à nouveau les versions légales de la boisson - il s'est suicidé en 1928, cinq ans avant l'abrogation de la loi Volstead.

2. Son nom est un clin d'œil à la technologie aéronautique

Au début du 20e siècle, deux frères fous ont lancé vers le ciel un tas de bois d'épicéa pavé, propulsé par un moteur à essence. Et leur expérience a fonctionné. Après que ces désormais célèbres frères Wright ont piloté le Kitty Hawk pendant 12 secondes avec succès en 1903, le monde est devenu obsédé par le fait de propulser des humains dans les airs. Au début de la Première Guerre mondiale en 1914, les avions étaient des machines sophistiquées capables de combattre dans le ciel. Lorsque le cocktail Aviation a été créé dans les années qui ont suivi, nous ne rêvions pas seulement de planer dans les nuages, nous le faisions.

3. Le Savoy a écrasé son ingrédient clé

De nombreux fabricants de boissons modernes ont consulté le célèbre barman londonien Harry Croddock Le livre de cocktails savoyards au mien pour un trésor alcoolisé. Mais les barmans sont aussi humains. Craddock a inclus l'Aviation dans son livre de 1930, mais il a omis la crème de violette, un ingrédient essentiel à la fois pour sa couleur et sa saveur. Soit il l'a oublié, soit il n'a pas aimé, dans tous les cas, sa recette demandait 1/3 de jus de citron, 2/3 de gin et 2 traits de marasquin. Cette recette fait une boisson particulièrement acidulée, et sans sa teinte caractéristique, la référence au ciel au coucher du soleil est perdue.

4. Crème de Violette, Wilted

La crème de violette est une liqueur (généralement) à base de brandy qui tire sa couleur de la macération de violettes. Sa production a commencé dans les années 1800 en Europe et, pendant un certain temps, elle a même été produite aux États-Unis. Mais comme la liqueur était déjà du côté obscur après la Prohibition, sa présence aux États-Unis a complètement disparu au milieu du 20e siècle, c'est-à-dire jusqu'à l'arrivée d'Eric Seed. Seed est le propriétaire de l'importateur de Minneapolis Haus Alpenz et a gagné sa vie en chassant et en rapportant des gemmes d'alcool obscures. Grâce à lui, la première crème de violette disponible aux États-Unis depuis des décennies a été importée d'Autriche aux États-Unis en 2007, et, soudainement, l'Aviation dans la forme originale d'Ensslin a pu être ressuscitée.

5. Crème de Violette Has Rebloomed

Grâce à Seed qui a importé l'Autrichien Rothman & Winter crème de violette , la liqueur n'est plus la violette qui rétrécit du monde des spiritueux. Aujourd'hui, les producteurs aiment La vérité amère , Giffard , Le temps passe , Combier , Lune d'or, Lee Esprits et d'autres producteurs entreprenants fabriquent également leur propre crème de violette. Aujourd'hui, les barmans professionnels et amateurs peuvent mélanger et assortir les offres de crème de violette avec des styles de gin pour développer leur propre version préférée du cocktail éphémère.

6. Une recette simple qui laisse peu de place à l'erreur

Les ingrédients dont vous avez besoin pour faire un Aviation sont le gin, la crème de violette, la liqueur de marasquin et le jus de citron. Facile, non ? Mais comme l'ont démontré les versions post-prohibition sans violette de la boisson, il est essentiel de maintenir l'équilibre entre les éléments acidulés, herbacés et sucrés. Ainsi, alors que vous êtes peut-être célèbre parmi vos amis pour vos compétences en matière de fabrication de boissons sans jigger ou que vous pouvez verser un méchant regard Negroni , l'aviation n'est pas la boisson avec laquelle donner un coup de pied aux bateaux. Mesurez soigneusement les composants de celui-ci pour éviter un surdosage de saveurs de pot-pourri ou d'acidité de sucer un citron.