Les boissons emblématiques des années 1980 - cette ère vêtue de néons de Fuzzy Navels et Slippery Nipples - ont longtemps fait l'objet d'une réputation dans le monde des cocktails, certaines moins méritées que d'autres. Une de ces boissons décriées est le Goutte de citron . Alors que beaucoup ne l'ont expérimenté que comme un tireur de cocktails dans un club, il a beaucoup plus de potentiel. Avec vodka, jus de citron frais, liqueur d'orange, sirop simple et un bord sucré, le Lemon Drop est brillant et croquant avec une touche de sucré pour équilibrer la tarte.

Le cocktail original Lemon Drop était le précurseur du Nombrils flous et Wine Spritzers si facilement appréciés dans les années 80, déclare Luke Barr, ambassadeur de la marque pour HUILE Vodka. La simplicité et l’équilibre du cocktail original en font un classique intemporel que même le consommateur averti d’aujourd’hui peut apprécier, sous sa forme originale ou en variante.

Voici six choses que vous devez savoir sur le Lemon Drop.

1. Ce n’est pas un martini, c’est un crusta

Vous verrez souvent le Lemon Drop considéré comme un Martini, mais le choix courant de la verrerie est vraiment la seule chose qui ressemble à Martini. À sa base, le cocktail est simplement une vodka crusta, explique le barman de Portland, Oregon, Nathan Elliott. Les crustas étaient à l'origine des aigres à base de brandy incorporant un bord sucré. Dans les années 70, la vodka était en vogue, ce qui en faisait l’esprit de choix évident du Lemon Drop. Avec l'équilibre rafraîchissant de sucré et acidulé de la boisson, c'est un cocktail qui a traversé sans effort les décennies depuis sa création.

2. Son inspiration est venue du magasin de bonbons

Si une goutte de citron vous rappelle le bonbon dur emblématique du même nom, c'est parce que c'est exactement l'endroit d'où il tire son nom. Mais alors que la vie de la confiserie du XVIIIe siècle - probablement une création pour les maux de gorge qui vivaient dans les armoires à pharmacie - est parallèle à celle de nombreux membres aînés du canon à cocktails, le cocktail Lemon Drop était plutôt un clin d'œil à cette friandise aux bonbons durs créée en le 20ème siècle.

Darren K. Fisher

3. Il est né dans la ville près de la baie

Le monde de l'alcool est plein de personnages plus grands que nature, et l'un d'entre eux était Norman Jay Hobday de San Francisco. Son bar Henry Africa est souvent considéré comme le premier bar à fougères au monde, des bars chaleureux et accueillants remplis de plantes suspendues et de fausses lampes Tiffany. Henry Africa a tenu bon pendant près de 20 ans en servant des boissons croustillantes et rafraîchissantes comme les daiquiris, les piña coladas et la propre création de Hobday, la Lemon Drop.

4. C’est essentiellement un mélange acide déconstruit

Eau, agrumes frais et sucre: ces composants clés d'une goutte de citron sont également les composants clés d'un bon mélange aigre. La recette de Barr est lourde sur les agrumes et légère sur l'édulcorant - 3/4 once à 1/4 once, respectivement - en raison de l'ajout de liqueur d'orange et de la jante sucrée nécessaire. Barr ajoute également une goutte d'Angostura bitter à sa version, ce qui resserre les saveurs. Barman Jeremy Le Blanche de New York Queensyard suggère d'ajouter une pincée de sel à une ceinture supplémentaire dans l'équilibre des composants aigre-doux.

5. C’est mieux lorsque vous utilisez les bonnes choses

Des ingrédients de qualité sont essentiels pour préparer un bon cocktail. Mais dans les boissons comme la Lemon Drop avec un esprit vierge et si peu de modificateurs, les mauvaises décisions sont impossibles à masquer. Je mets en garde contre l'utilisation de mélanges préfabriqués ou de spiritueux de mauvaise qualité dans cette boisson, déclare la barmaid de Chicago, Miranda Breedlove. Moins vous avez d'ingrédients dans un cocktail, plus la qualité de chacun de ces ingrédients est importante; la vodka bon marché et le mélange aigre sont vos pires ennemis ici.

6. Si vous recherchez un raccourci, Limoncello fait la coupe

Les raccourcis dans les cocktails doivent généralement être évités, mais le limoncello - essentiellement une liqueur de fruits faite en infusant un alcool neutre avec des zestes de citron et en le combinant avec un sirop simple - fonctionne bien. L'une des plus grandes erreurs à éviter lors du mélange est de ne pas la rendre trop acidulée, dit Tim May, directeur principal des aliments et des boissons chez Point de mission sur Mackinac Island, Michigan. La meilleure façon de faire une goutte de citron est d'utiliser du limoncello fait maison - pas de limoncello en bouteille, car il est trop sirupeux. Le limoncello ajoute le bon équilibre entre le sucré et l'acide pour faire une goutte de citron parfaitement équilibrée. Pour les plus audacieux, presser un citron frais dans la boisson et ne rien ajouter pour l'adoucir crée un pli supplémentaire.