Pour un cocktail d'une si belle clarté esthétique, le Martini - ce mélange parfait de gin (enfin, traditionnellement) et de vermouth - a une histoire qui est ironiquement opaque. Il n’ya pas d’histoire précise quant aux origines du Martini. Un fait très frustrant, je le sais, mais c’est ainsi, dit l’écrivain Robert Simonson, dont le dernier livre, Le cocktail Martini: une méditation sur la meilleure boisson du monde, avec des recettes , plonge en profondeur dans ce cocktail emblématique. Il est probable que le cocktail se soit déroulé à plusieurs endroits à la fois, dès que les barmans ont compris que le gin et le vermouth allaient bien ensemble.

Pourtant, même aujourd'hui, on ne peut pas prendre cette recette à deux ingrédients comme une chose sûre. Historiquement, il existe une myriade de riffs et de versions qui superposent plusieurs ingrédients sous ce joli nom chantant. Qu'est-ce qui est au cœur du manifeste Martini? Ce sont six choses que nous savons.

1. Il a commencé doux, pas sec

Plongez dans n'importe quel vieux livre de cocktails imprimé au 19ème siècle, et vous ne trouverez pas le one-two pop de gin et vermouth mais des ingrédients plus sucrés à la place. Dans le tome de 1891 Cocktail Boothby’s American Bar-Tender , les ingrédients d'un Martini sont listés comme tels: glace, 4 gouttes d'Angostura bitter, 1/2 jigger de gin Old Tom, 1/2 jigger de vermouth italien (doux); un zeste de citron, agité et filtré. Bien qu’il soit assez différent du Martini d’aujourd’hui, il ressemble beaucoup au Martinez.

2. Le Martinez est un cousin aîné très proche

Ou est-ce vraiment le Manhattan soeur aux cheveux clairs? Choisissez votre camp, mais le Martinez est certainement un proche du Martini. Semblable aux ingrédients énumérés ci-dessus, le Martinez comprend également de la liqueur de marasquin.

3. Vous pouvez garnir pour brouter ou glorifier

Une torsion? Un oignon ? Une olive? Une olive farcie au fromage bleu? Bien qu'il y ait une abondance d'opinions sur la meilleure garniture, les Martinis modernes sont vraiment le choix des joueurs.

Dans ces premières recettes, vous trouverez une cerise comme garniture aussi souvent qu'une torsion ou une olive. La cerise s'est estompée vers 1900 alors que la boisson devenait plus sèche, dit Simonson. Depuis lors, il y a eu une bataille entre l'olive et le citron, l'olive l'emportant généralement avec la plupart des gens. Je pense que cela a autant à voir avec l'apparence de la boisson avec une olive que n'importe quoi. Ce profil Martini-avec-une-olive est emblématique. Les gens aiment son apparence. Les torsades de citron, je trouve, sont pour les épicuriens, les gens qui apprécient vraiment les saveurs du gin.

4. Gin est dans

Oui, la vodka reste un esprit populaire - et si c'est ainsi que vous aimez votre Martini, alors buvez-la de la manière qui vous procure le plus de plaisir. Mais le gin est l’esprit ancestral du cocktail, et avec une telle abondance de gins de haute qualité, excitants et délicieux sur le marché, il n’ya pas de meilleur moment que maintenant pour se livrer à cette boisson végétale.

5. Il est agité, pas secoué. Vraiment.

Comme pour la garniture ou le choix de spiritueux, vous pouvez faire ce que vous voulez faire un Martini, mais tremblement prend la clarté de la boisson et l’obscurcit avec de minuscules éclats de glace. La boisson doit être claire; cela fait partie de son charme. De plus, les éclats de glace continuent à arroser votre Martini, qui, s'il est mélangé correctement, devrait déjà être à la bonne dilution et Température une fois qu'il est filtré à partir d'un verre à mélange. Lorsque vous mélangez le vôtre, ajoutez de la glace dans votre verre à mélanger, versez les proportions souhaitées de gin et de vermouth sec et remuez pendant 20 à 30 secondes.

Je suggère toujours 30 secondes. Un Martini est une boisson forte. Vous allez vouloir cette dilution, dit Simonson. Et ne vous inquiétez pas, il aura toujours du punch même après tout ce remuant.

6. La perfection concerne les proportions

Quel est le martini parfait? Eh bien, c'est un peu une décision personnelle prise entre vous et votre barman, mais un vrai Perfect Martini est une boisson officielle à parts égales de gin et de vermouth, avec une proportion de vermouth égale divisé entre le sucré et le sec et avec un soupçon d'amer orange pour faire bonne mesure.