Le raisin peut être exceptionnel, mais il faut chercher les bons producteurs.

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Brasserie SR 76 / Laura Sant

Le pinot grigio est l'un des cépages qui divisent le plus le monde du vin. Ses adeptes sont des passionnés inconditionnels, dont beaucoup évitent complètement les autres variétés, mais ses détracteurs se font entendre. Comment l'opinion publique peut-elle être si partagée sur l'un des vins les plus vendus de la planète ? Eh bien, pensez à la glace à la vanille. Si vous prenez une pinte d'une grande marque nationale dans votre dépanneur local, il est probable qu'elle soit assez fade et sans intérêt - pas activement mauvaise, mais simplement bonne. Mais une boule de gousse de vanille fraîche faite maison de votre crémerie locale préférée peut être complexe, délicieuse et peut-être même révélatrice.

Le vin suit un principe similaire : si vous optez pour l'option de production en série, vous serez probablement déçu. Mais si vous choisissez les bonnes régions et les bons producteurs, vous serez sur la bonne voie pour une expérience exceptionnelle de pinot grigio.

Pinot grigio, communément appelé pinot gris dans les pays francophones, est l'italien pour le pinot gris. Ce nom vient de la couleur des peaux de raisin, qui sont en fait roses plutôt que grises, mais cela a du sens quand on y pense comme étant entre le pinot bianco/blanco (pinot blanc) et le pinot nero/noir (pinot noir). En fait, toutes ces variétés sont des mutations de couleur naturelles du même raisin.

Une gestion réfléchie du vignoble est un élément nécessaire à la production d'un excellent pinot grigio. Lorsque les rendements sont maintenus bas et que les raisins mûrissent complètement, les vins sont brillants, vifs et rafraîchissants, avec des notes vibrantes d'agrumes citron-lime aux côtés d'autres fruits comme la pêche, l'abricot, la pomme verte et le melon. Ces saveurs et arômes sont souvent accompagnés d'un parfum floral de jasmin et de chèvrefeuille. Les versions italiennes du pinot grigio ont souvent un soupçon de peau d'amande dans leurs profils. Dans certaines régions, comme l'Alsace, les vins les plus fins peuvent même développer d'élégantes notes grillées, fumées et biscuitées avec un peu de vieillissement en bouteille.

La mauvaise réputation du Pinot grigio vient des vins en vrac bon marché qui dominent le marché. Les vignes à haut rendement permettent aux producteurs d'économiser de l'argent en produisant la plus grande récolte possible, mais elles conduisent également à des saveurs diluées. Ces vins peuvent être plutôt neutres et simples, mais ils sont généralement très appétissants pour les buveurs inexpérimentés et aussi assez abordables, ce qui les rend parfaits pour les fêtes.

Mais ceux qui recherchent une expérience de consommation plus méditative ne doivent pas négliger le pinot grigio, qui est parfaitement capable de produire des vins exceptionnels et mémorables, si vous savez où chercher. Une grande partie de la production italienne de pinot grigio provient de la région italienne de la Vénétie, mais les meilleurs exemples proviennent souvent d'autres régions d'Italie et d'ailleurs.

Ce sont quelques-uns des vins de pinot grigio les plus surprenants qui pourraient vous faire changer d'avis sur le cépage.

Chehalem 2017 Trois vignobles (Willamette Valley, Oregon, 20 $)