Amer, doux et complexe, amaro est le meilleur ami du barman. Ajoutez à cela le fait que c'est l'accompagnement parfait après les repas, et c'est d'autant plus la raison pour laquelle la liqueur a fait son chemin dans les arrière-bars des restaurants et des débits de boissons à travers le pays.

Bien qu'il n'y ait rien de nouveau dans cette catégorie (ses origines remontent à la Rome antique, lorsque les gens infusaient du vin avec des herbes comme potion réparatrice), l'esprit a récemment gagné en popularité pour ses pouvoirs de digestif et sa gamme impressionnante de les saveurs. Quelque chose comme Cynar, qui est fabriqué à partir d'artichaut, va être très différent de l'Amaro Nonino à base de grappa et d'agrumes, déclare Miles Macquarrie, directeur des boissons de veilleur à Atlanta et Maison Kimball à Decatur, en Géorgie. Dans un cocktail, chacun donnera des résultats totalement différents, ce qui rend notre travail d'autant plus amusant.

Plus que jamais, les distillateurs à travers l'Amérique réalisent le potentiel de la liqueur italienne et créent leurs propres interprétations, ce qui entraîne la production de bouteilles partout de Seattle et San Francisco à Charleston et Chicago. La façon dont le commerce mondial a évolué, nous sommes en mesure d'obtenir les meilleurs ingrédients du monde, ce qui permet de produire un excellent amaro n'importe où, explique Louis Catizone, co-fondateur de St. Agrestis. Ce sont huit qui valent la peine d'être essayés.

• Amaro Cinpatrazzo (Chicago, 35 $)

  sr76beerworks.com
  
  
  ' id='mntl-sc-block-image_2-0-1' />

  sr76beerworks.com

  
  
  

  Après des études d'architecture à Florence, Pat Magner est tombé amoureux de la complexité de l'amari. À partir de ce moment-là, lui et sa partenaire Cynthia Tegtmeyer ont fait de fréquents voyages dans le pays pour goûter à travers une myriade d'offres, des expériences qui les ont finalement amenés à créer leur propre variation, Amaro Cinpatrazzo. Herbal, végétal et équilibré, leur spin incorpore près de 20 plantes, du miel local à la sauge, à la menthe et à la roquette cultivées en hydroponie; c'est une trouvaille rare parmi les amari. Dégustez-le pur ou accompagné d'un brandy, d'un gin ou d'un whisky, tous des accompagnements parfaits pour cette délicieuse gorgée.

• Breckenridge Amer (40 $)

  sr76beerworks.com
  ' id='mntl-sc-block-image_2-0-4' />

  sr76beerworks.com

  Située à une altitude de 9 600 pieds, cette distillerie est l'une des plus grandes et des plus élevées de l'État du Colorado, employant plus de 100 travailleurs et créant plus d'une douzaine de produits différents (du gin et de la vodka au rhum et au brandy). Son amaro fête ses 10 ans en 2020 - juste une chose de plus à célébrer à la suite de sa réception hautement récompensée, y compris une double médaille d'or au Concours Mondial des Vins et Spiritueux de New York . Considérez cela comme un grand clin d'œil unanime à l'équilibre trouvé dans cette bouteille, qui incorpore des écorces d'agrumes séchées entièrement naturelles, des racines, des épices et des herbes, que l'équipe recherche après la première chute de neige, juste en dessous de la limite des bois.

• High Wire Southern Amaro Liqueur (Charleston, S.C., 30 $)

  sr76beerworks.com
  ' id='mntl-sc-block-image_2-0-7' />

  sr76beerworks.com

  Obligés d'apporter des spiritueux de haute qualité en petits lots en Caroline du Sud, l'équipe mari et femme Scott Blackwell et Ann Marshall a fondé High Wire Distilling Co. , produisant une gamme de spiritueux ciblée composée de quelque chose pour tout le monde, y compris le bourbon Jimmy Red, le seigle New Southern Revival et le gin botanique Hat Trick. Réalisant que de nombreuses plantes indigènes du Sud étaient des plantes parfaites pour un liqueur amère , le couple s'est senti suffisamment en confiance pour explorer le monde de l'amaro, une entreprise qui a abouti à une bouteille au corps léger mais au caractère audacieux. Créditez ces caractéristiques à des ingrédients hyperlocaux comme le houx de Yaupon et le thé noir, que l'équipe s'approvisionne tous les deux dans les Carolines.

• Typographie Amaro Amorino (Seattle, 40 $)

  sr76beerworks.com
  ' id='mntl-sc-block-image_2-0-10' />

  sr76beerworks.com

  Ce sont d'innombrables heures passées au magasin d'alcools de son grand-père au cœur de Rome qui ont contribué à inspirer Skip Tognetti à créer une gamme de ses propres liqueurs italiennes haut de gamme et à mettre le même soin dans chaque bouteille, y compris l'Amaro Amorino, du nom du grand-père de Tognetti, Amorino. De style moyennement amer, cet amaro présente une forte base d'agrumes, accompagnée d'épices à pâtisserie, de vanille et de notes florales, avec, entre autres, du zeste d'orange de Séville, du piment de la Jamaïque, de la muscade, de la camomille et de la salsepareille. Destiné à être avant tout un digestif, cet amaro est meilleur servi seul, tout comme les autres concoctions de style italien de Letterpress, notamment le limoncello et l'arancello.

  Passez à 5 sur 8 ci-dessous.

• Philadelphia Distilling Vigo Amaro (Philadelphie, 32 $)

  sr76beerworks.com
  ' id='mntl-sc-block-image_2-0-13' />

  sr76beerworks.com

  Née en 2005 en tant que première distillerie artisanale de Pennsylvanie depuis la Prohibition, cette destination de spiritueux a gagné un public fidèle pour ses expressions de gin et de vodka, notamment sa vodka Bay Seasoned, la vodka Penn 1681 et le gin sec américain primé Bluecoat. Plus récemment, cette gamme comprend quelque chose d'un peu plus sombre dans la palette (et en bouche): Vigo amaro, un mélange de saveurs telles que les prunes séchées, la muscade et la cannelle qui sont équilibrées avec des nuances amères de racine de gentiane et d'écorce de quinquina. À la fois doux, épicé et floral, le flacon a été conçu en pensant au novice de l'amaro, mais il est suffisamment complexe pour plaire aussi bien aux connaisseurs de la catégorie.

• St. Agrestis New York Amaro (New York, 38 $)

  sr76beerworks.com
  ' id='mntl-sc-block-image_2-0-16' />

  sr76beerworks.com

  Louis et Matt Catizone ont été exposés à l'amaro à un âge précoce, lorsque leur père italien l'incorporait dans les dîners du dimanche et le rapportait de la patrie à chaque visite. Inspirés par tout ce qui est amer, les frères, avec leur partenaire commercial, Steven DeAngelo, ont lancé un portefeuille comprenant un apéritif amer, un prêt-à-boire Negroni et, bien sûr, un amaro. Attendez-vous à des saveurs directes de cannelle, de clou de girofle et de piment de la Jamaïque qui mènent à des notes plus fraîches de menthe verte et de menthe poivrée, avec juste assez d'amertume pour que le tout reste équilibré. Buvez-le seul ou associez-le à du whisky de seigle pour une touche complexe sur le Manhattan .

• St. George Gross américain (San Francisco, 30 $)

  sr76beerworks.com
  ' id='mntl-sc-block-image_2-0-19' />

  sr76beerworks.com

  Cette entreprise de spiritueux a été fondée en 1982 par Jörg Rupf, originaire de Fribourg, en Allemagne, qui est tombé amoureux de la culture bourgeonnante de la nourriture et des boissons de la région de la baie et de l'étendue de matières premières de première qualité, des ressources auxquelles il était habitué grâce à l'histoire de la distillation de sa famille. en Forêt-Noire. Ce qui a commencé comme un modeste projet de brandy de fruits a rapidement donné naissance à une gamme complète de spiritueux primés, dont des favoris comme la vodka Green Chile, le gin Terroir et le whisky single malt St. George. Parmi eux, le Bruto Americano, une liqueur débordante d'amertume de racine de gentiane, d'agrumes d'orange de Séville cultivée en Californie et de boisé de sapin baumier. Bien qu'il soit généralement considéré comme un digestif, essayez celui-ci avec du soda pour un apéritif, accompagné d'un échantillon de noix, de salumi et d'olives.

• Tattersall Bitter Amaro (Minneapolis, 28 $)

  sr76beerworks.com
  ' id='mntl-sc-block-image_2-0-22' />

  sr76beerworks.com

  Amis d'enfance, Jon Kreidler et Dan Oskey ont peut-être commencé sur différentes voies professionnelles - barman et finance, respectivement - mais un penchant mutuel pour le monde des spiritueux les a réunis pour ouvrir cette distillerie de Minneapolis où ils produisent plus de 30 produits différents allant du bourbon et brandy à la vodka et à l'aquavit. Ils avaient à cœur l'amaro avant même de lancer l'entreprise - un zèle qui se révèle dans une gorgée de la liqueur, un mélange de 25 plantes dont le pamplemousse, la gentiane, la cardamome et la sauge. Sirotez-le seul ou avec l'un des spiritueux bruns de l'autre marque, en particulier le whisky de seigle.