Vice Royauté

Rien n'illumine la nuit comme un cocktail effervescent. Les boissons gazeuses sont amusantes et festives et peuvent transformer n'importe quelle occasion en fête, même si cette occasion est un simple dîner ou une soirée en solo à la maison.

Alors refroidissez le champagne, le cava ou le prosecco, puis sortez vos outils de bar et commencez à mélanger. Chacune de ces huit boissons gazeuses est une gorgée inspirée digne d'un toast.

• Mme Robinson

  Bar Bacchus
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  Bar Bacchus

  
  
  

  À Bar Bacchus à Portland, Oregon, Andrew Call sert du gin américain Aviation local parce que sa saveur complexe et herbacée joue sur la lime acidulée et le pamplemousse de cette boisson. L'ajout de sirop simple d'ananas fait maison lui donne un indice bienvenu d'une journée à la plage, dit Call. [Et] en y ajoutant du vin mousseux sec et de l’amer de Peychaud, toutes les saveurs se réunissent et illuminent votre langue.

  
  
  

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• Terre de bonheur

  312 Chicago
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  312 Chicago

  Doux, herbacé et acide à la fois, c'est un excellent cocktail avant le dîner avant un bon verre de vin blanc, dit 312 Chicago La chef barman Jenn Knott de son cocktail. Elle a expérimenté l'utilisation d'un sirop au lieu d'un arbuste, mais ce dernier a fini par garder la boisson fraîche et acidulée. Le vinaigre balsamique blanc, fabriqué en Italie à partir du raisin trebbiano, est mélangé avec du vinaigre de vin blanc et cuit à basse température pour conserver sa couleur claire.

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• Morceau de langue

  Erin Trimble

  J’aime utiliser le pamplemousse dans un arbuste car il laisse transparaître la brillance et la saveur du pamplemousse et réduit l’acidité du fruit, déclare Nic Christiansen, directeur des boissons chez Lola à Louisville, Ky. Permettre à l'acide du vinaigre de cidre de pomme et du sucre de rehausser la saveur de pamplemousse [crée] une saveur de pamplemousse plus complexe. L'absinthe supérieure Copper & Kings produite localement donne la saveur classique de l'anis, ainsi que des notes florales et d'agrumes.

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• 75e ouest

  Gage Hospitality Group

  Le pétillant festif de Torrence O'Haire au restaurant américain créatif Le Gage dans le Millennium Park de Chicago est une combinaison de deux classiques, le Français 75 et New York Sour . Les deux boissons se rencontrent au milieu comme un Brandy Sour, surmonté de vin rouge pétillant, explique le directeur des boissons et sommelier du Gage Hospitality Group. Le lambrusco confère au cocktail à la fois un éclat vif et frais ... et une richesse fruitée. Assurez-vous d'ajouter le vin lentement afin qu'il crée un effet de couches attrayant.

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  Continuez jusqu'à 5 sur 8 ci-dessous.

• La Violetta

  Adele

  Patricia Grimm, directrice des boissons chez Adele à Nashville, a voulu créer un cocktail brunch léger et lumineux mettant en valeur les élégantes notes florales de la crème de violette - connue principalement pour son utilisation dans le classique Aviation - mais sans la teinte terne, la liqueur peut prêter à des boissons. Lorsqu'elle est ajoutée à un esprit clair, la crème de violette se lit généralement en gris, ce qui dément son goût vibrant, dit-elle. Le caractère terreux du lambrusco et du gin se marie très bien avec les notes florales de violette. Le citron lui donne un parfum et une acidité éclatante.

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• Imaginer

  Kara Stokes

  En italien, le nom de cet élixir effervescent signifie ne vous en faites pas. Un coup d'œil à sa recette facile à intégrer dans le verre et à sa faible consommation d'alcool pendant la journée, et vous pouvez voir pourquoi: le cierge italien de Lombardie était le bon billet pour la base. Tout en étant léger et effervescent, le lambrusco est toujours plein de profondeur et de caractère, dit Nathan Elliott, le barman principal chez L'habituel à Portland, Oregon. Il fournit également juste assez de douceur pour satisfaire la plupart des palais sans être trop sucré; c'est une excellente variante du vin blanc pétillant traditionnel.

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• Fièvre printanière

  Motel Morris
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  Motel Morris

  Jamie Steinberg, le directeur des boissons de Motel Morris à New York, a créé ce cocktail floral qui marche habilement la ligne entre sucré et acidulé. Il associe le sirop de fleur de sureau Nikolaihof à des fraises, du jus de citron et de la rhubarbe amère, et la boisson reçoit un coup de pied pétillant grâce au rosé pétillant.

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• Vice Royauté

  Greg Powers

  Le directeur des boissons Taha Ismail d'Arroz à Washington, D.C., voulait faire un riff saisonnier sur un Pisco aigre c'était propre et rafraîchissant. Les jus frais de mandarine et de yuzu se joignent pour un cordial aux agrumes qui compense le profil de pin de Strega, tandis que l'amer de Peychaud se mêle aux notes florales du pisco. Cette boisson a suffisamment de complexité sans être écrasante et [est] très consommable sur n'importe quel patio, dit-il.

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