9 nouveaux mezcals à essayer dès maintenant

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Bouteilles de mezcal





Parallèlement au boom de la tequila, les consommateurs curieux d'agave se sont également étendus au mezcal, ce qui en fait l'une des catégories à la croissance la plus rapide du moment. Selon le Distilled Spirits Council of the U.S. (DISCUS), en 2020 les ventes de mezcal ont grimpé de 17,7% , soit 19 millions de dollars, pour un total de 124 millions de dollars.

Alors qu'une grande partie de la consommation de l'esprit est dans cocktails à base de mezcal , une catégorie croissante dans les bars suite à la popularité du Oaxaca à l'ancienne et d'autres boissons, d'autres encore sont des éditions limitées destinées à être savourées et sirotées.





Parmi les nouveaux arrivants les plus intéressants en ce moment se trouve le producteur de mezcal hérité Ombre , qui propose désormais une bouteille hors catégorie reposée dans d'anciens fûts de vin de Bordeaux. C'est une combinaison si inhabituelle que son producteur a inventé un nouveau terme pour lui : reposé. Pendant ce temps, Museau lance un mezcal de style pechuga en édition limitée, adapté aux végétariens. Au lieu de le distiller avec du poulet ou d'autres viandes, typique du style conçu pour célébrer la générosité de la saison des récoltes, cette version est plutôt faite uniquement avec des produits de saison tels que les citrouilles et les plantains.

Une partie de l'attrait du mezcal réside dans les liens de l'esprit avec la terre et l'héritage du Mexique, selon certains experts. Il est donc peut-être logique que de nombreuses nouvelles versions portent le nom d'un éventail croissant de variétés et de régions afin de resserrer les liens du terroir. Quelques-uns mentionnés sur les dernières étiquettes : agave salmiana de Zacatecas (Don Ramón Joven) ; agave angustifolia (espadín) d'Oaxaca (Guías de Calabaza de Bozal); et l'agave papalote, également connu sous le nom d'agave cupreata, provenant de Guerrero (Clase Azul Guerrero).



Quelle que soit la technique, la variété ou la région qui vous intéresse le plus, vous aurez envie de tester ces neuf nouvelles bouteilles dès maintenant.

Muselière Citrouille (99 $)

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Le dernier ajout à l'excellente gamme Bozal est une version végétarienne d'un mezcal de style pechuga, qui est généralement préparé à partir de poitrine de poulet ou d'autres viandes. Dans ce cas, les tiges de citrouille, l'ananas, les bananes plantains et le chepiche - une herbe utilisée dans la cuisine mexicaine - sont utilisés pour créer des saveurs végétales vives. La base du mezcal est 100% agave angustifolia. Cette mise en bouteille en édition limitée est sortie pour Cinco de Mayo 2021.

Classe de guerrier bleu (249 $)

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Ce deuxième mezcal de Clase Azul, sorti en avril 2021, célèbre l'état mexicain de Guerrero. La tequila est composée à 100 % de papalote d'agave, également appelée agave cupreata, qui est spécifique à la région de Guerrero. Son producteur décrit le liquide comme possédant des notes de peau de pamplemousse, de bois frais, de romarin et d'huile d'arachide avec des notes de beurre et de fleur de marguerite. L'emballage est une carafe en céramique de couleur jade remarquable surmontée d'un bouchon laqué selon la technique Olinalá, dont l'appellation d'origine est Guerrero.

Don Ramón Joven (45 $)

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Le fabricant de tequila Casa Don Ramón a ajouté un mezcal à sa gamme en octobre 2020. Fabriqué à partir d'agave salmiana de Zacatecas, l'alcool est décrit par son producteur comme ayant une fumée de terre et des arômes à base de plantes et subtilement fruités. La durabilité est intégrée à la marque ; pour chaque agave de huit à dix ans récolté pour fabriquer le mezcal, deux autres espèces de la même espèce sont plantées à sa place. Chaque bouteille est coiffée d'un bouchon jaguar en argent, un animal important dans la mythologie maya en tant que souverain des enfers.

Lobos 1707 Artisan (55$)

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Cette marque de spiritueux indépendante propose à la fois de la tequila et du mezcal ; son équipe de soutien comprend l'icône du basket-ball LeBron James. Fabriqué avec 100 % d'agave espadín, l'esprit, introduit fin 2020, est décrit par son producteur comme sensuel et fumé, avec une subtile brûlure d'épice.

OAX Original (110 $- 180 $)

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Le mezcal est produit à Oaxaca et a fait ses débuts en décembre 2020. Ses bouteilles en céramique sculpturales sont conçues par les designers de Brooklyn Laura Giraudo et Roberto Bernasconi, qui s'inspirent de l'architecture mexicaine. Bernasconi décrit la bouteille comme plus qu'un récipient. … C'est troublant, convulsif et cryptique, un obscur objet du désir. La programmation axée sur l'artiste comprend trois embouteillages : Arroqueño (110 $), Tobala (140 $) et Tepeztat (190$) , tous fabriqués à partir d'agaves sauvages de 12 à 25 ans.

Rosaluna (30 $)

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Enracinée dans la conviction que le mezcal est pour tout le monde, l'équipe derrière ce nouveau venu a concentré ses efforts sur la communauté d'abord, dit-il, en développant des initiatives telles qu'une série de concerts, des initiatives éducatives en ligne et des produits conçus en interne. Le mezcal est fabriqué à Oaxaca à partir d'agaves mûries jusqu'à huit ans, donnant un esprit citronné et subtilement fumé.

Shadow Reposé (50 $)

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Un portemanteau de reposado (reposé en fût de chêne) et de vin rosé, ce nouveau venu à la teinte rosée de Sombra a été lancé en mai 2021. La bouteille contient du mezcal d'espadín, vieilli pendant six mois dans des fûts de chêne français qui contenaient auparavant du vin de Bordeaux. Le temps de repos adoucit le mezcal, selon son producteur, tout en améliorant son équilibre botanique délicat et, bien sûr, en lui donnant un peu de couleur.



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