En grandissant en Australie, la citrouille signifiait de la bouillie trop cuite que vous mangiez, malheureusement, autour de la table de Noël. Sa chair a été abusée au-delà de toute réparation; sa texture convient mieux à un tout-petit qui fait ses dents. Avance rapide jusqu'en 2006, lorsque j'ai déménagé en Amérique et que j'ai réalisé que la citrouille était une obsession nationale, en particulier vers novembre.

Il y a des concours de dégustation de tarte à la citrouille, des compétitions de lancer de citrouille, un combat pour la citrouille la plus sexy, et la ville de Morton, dans l'Illinois, se déclare la capitale mondiale de la citrouille. Starbucks a son célèbre latte à la citrouille épicée, qui est étrangement addictif (j'en ai essayé un pour la première fois aux fins de cet article). Ce même latte était ridiculisé avec humour par le comédien John Oliver . Ce n'est qu'au cours des dernières années, cependant, que j'ai vu apparaître des cocktails de saison.

La première fois que j’ai essayé un cocktail à la citrouille, c’était celui de Jim Meehan. Grande citrouille , nommé d'après le célèbre morceau de Charlie Brown . Essentiellement un riff sur un Flip classique, il combinait du seigle, du applejack, du sirop d'érable, de la bière à la citrouille et un œuf entier. Le mien Flip à la citrouille épicée a certainement été inspiré par son interprétation antérieure. Dans son 'PDT Cocktail Book', Meehan énumère également un délicieux son Citrouille Toddy (attribué à l'un de ses anciens barmans, Jane Danger) et pour le moment, cela semble aussi parfait que la consommation d'automne.

Les citrouilles se marient avec une grande variété de saveurs, mais étant un ingrédient typique de l'automne, des partenaires compétents peuvent être trouvés dans des épices dures telles que la cannelle, la muscade, la vanille, l'anis étoilé, le clou de girofle et la cardamome. Le gingembre frais fait également des merveilles. Pour l'esprit de base, tout whisky est excellent (en particulier les expressions américaines), des tequilas et des brandies vieillis et des rhums noirs. Les modificateurs idéaux incluent les goûts d'amaretto, Frangelico et Licor 43.

J'ai fait un potiron à chaque Thanksgiving au cours des dernières années et c'est toujours un succès. (Un «Buck» est un highball classique généralement composé de rhum ou de whisky et servi avec du gingembre et du soda). Ce Buck est une option amusante et festive à offrir aux enfants ou au chauffeur désigné. Pour ceux qui veulent un peu de buzz un jeudi de fin novembre, jetez une bonne limace de votre hooch préféré. Je pense que cela fonctionne mieux avec le bourbon, même si n'importe quel esprit brun se sentirait à l'aise ici.

le Ramos Gin Fizz , ce classique ambrosial de la Nouvelle-Orléans, est particulièrement délicieux avec une cuillerée de purée de citrouille. Vous pouvez acheter des purées en conserve dans n'importe quelle épicerie; de nombreux mixologues se tournent vers des marques telles que Boiron, qui a des dizaines d'excellentes saveurs, y compris la citrouille. Ceux qui ont plus de sensibilité culinaire font également rôtir leur propre citrouille (parfois avec diverses épices et édulcorants), puis la pulsent dans un robot culinaire.

Ailleurs aux États-Unis, Allan Katz mélange une petite citrouille dans son riff d'automne sur une Piña Colada, tandis qu'Al Sotack, anciennement de Franklin Mortgage & Investment Company de Philadelphie, régale sa tournure sur un Old Fashioned avec du sirop de citrouille et un mélange de base. de cognac et applejack.

Faire du sirop de citrouille est très simple et peut ajouter de la profondeur et de la complexité à une grande variété de boissons classiques. La légende londonienne Jake Burger l'utilise dans un Vrille avec son propre gin Portobello Road; le sirop peut également être utilisé dans un Whiskey Sour au lieu de sirop simple. Et le jour de Thanksgiving, pourquoi ne pas ajouter un peu de citrouille à votre lait de poule?

1. Citrouille Sazerac

sr76beerworks.com / Tim Nusog

Young met une touche d'automne sur le Sazerac en utilisant de la vraie citrouille dans un sirop épicé, qui associe le cognac (ou whisky de seigle) et l’amer de Peychaud dans un verre à whisky rincé à l’absinthe avec une touche finale des huiles exprimées à partir d’une touche de citron.

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2. Flip à la citrouille épicée

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Ce riff saisonnier sur le flip classique, créé par Young, présente toutes les saveurs de l'automne: bourbon, amaretto et citrouille sous deux formes - bière et beurre - plus nectar d'agave et un œuf entier, surmonté de muscade râpée.

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3. Buck à la citrouille

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C'est le Buck que Young a fait à chaque Thanksgiving pendant des années. Utilisant du whisky ou du applejack et un soda à la citrouille maison, et garni de gingembre confit et de muscade râpée, ce cocktail à deux ingrédients est tout sauf simple.

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4. Citrouille Toddy

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Créée par le barman Jane Danger, cette recette, qui est apparue à l'origine dans le livre de Jim Meehan `` The PDT Cocktail Book: The Complete Bartender's Guide from the Celebrated Speakeasy '', est une version automnale d'un grog chaud, combinant eau-de-vie de pomme, whisky de seigle, jus de citron , sirop d'érable, purée de citrouille et Angostura bitter.

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5. Citrouille encore

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Ce lait de poule de grand format infusé à la citrouille du bar pro Tony Abou-Ganim utilise une bouteille de rhum plus de la purée de citrouille, des œufs, du sucre, du lait, de l'extrait de vanille et de la cannelle, le tout garni de crème fouettée et de muscade râpée pour un régal de saison.

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6. Let's Pumpkin

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Ce punch à la citrouille a été créé par Shawn Chen, directeur des boissons chez RedFarm a New York. Il mélange la liqueur de bourbon et de gingembre avec des jus de pomme, de citron et d'ananas, de la purée de citrouille et un sirop d'épices d'automne. Des points bonus si vous le servez dans de minuscules citrouilles évidées et couronnez le tout avec de la meringue grillée.

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7. Latte épicé à la citrouille

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Une mijoteuse est le secret de cette interprétation alcoolisée de la boisson d'automne préférée de tous. Le café se combine avec votre choix d'alcool, plus du lait, de la crème épaisse, du sucre, de la purée de citrouille, de l'extrait de vanille et des épices pour tarte à la cannelle et à la citrouille pour un cocktail chaleureux et réconfortant.

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8. Margarita de Thanksgiving

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Young's teinté de citrouille une marguerite twist ajoute du dram de piment de la Jamaïque, de l'amaretto et de la purée de citrouille au cocktail classique à la tequila. Nous ne suggérons pas qu'elle remplace votre tarte à la citrouille, mais elle en fait un accompagnement particulièrement approprié ou tout autre gâterie d'automne.

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9. Grande citrouille

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Ce flip saisonnier créé par Jim Meehan à New York PDT combine les éléments automnaux de l'eau-de-vie de pomme, du whisky de seigle, du sirop d'érable, de la bière à la citrouille et d'un œuf entier dans un cocktail irrésistible garni de noix de muscade râpée pour un regain de saveur de citrouille et d'épices.

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