Cela fait probablement longtemps que vous n’avez pas vu un Appletini au menu de votre bar préféré, mais il fut un temps où le phénomène de couleur néon dominait la culture des cocktails. À la fois sucré et acide avec un coup de pied subtil et le teint de kryptonite liquide, l'Apple Martini a été un succès retentissant dès le moment où il a éclaté sur la scène il y a plus de deux décennies.

Tout a commencé un 4 juillet dans un restaurant de West Hollywood appelé Lola’s, lorsque la propriétaire Loren Lola Dunsworth a été approchée par un représentant de la marque de vodka Ketel One, alors naissante, avec l’idée de faire une signature. Martini .

Dunsworth a remarqué une bouteille solitaire de schnaps aux pommes sur le bar du fond et a demandé au barman Adam Karston de voir s'il pouvait préparer quelque chose en utilisant les deux. Il a combiné à parts égales la liqueur d'imitation de schnaps aux pommes aigres DeKuyper Pucker et la vodka Ketel One et a ajouté une touche de mélange aigre-doux fait maison, et, juste comme ça, une légende est née.

Le cocktail a eu un tel succès qu'il a dû être retiré du menu. Ils étaient faciles à boire parce que vous n’aviez pas vraiment goûté l’alcool, dit Dunsworth. Les gens les maltraitaient. J'ai pensé, enlevons-le pendant un moment. Mais il y a eu un tel tollé que nous avons rapidement fini par le remettre en place.

En l'espace de six mois, la nouvelle du cocktail s'est répandue dans tout le pays, et bientôt chaque bar et restaurant digne de son menu Martini affichait sa propre version de la concoction verte. Mais aucun d'entre eux n'a résisté à l'Appletini original.

Une différence, dit Dunsworth, est que Lola a garni sa boisson avec des tranches de pomme Granny Smith, que le bar mariné dans de l'eau citronnée et de la glace pour la garder fraîche. Les gens me disaient: 'Oh, mon Dieu, ça a tellement meilleur goût ici.'

Les Appletini ont marché fièrement dans la fin des années 1990 et au début des années comme un symbole de l'innocence et de l'Amérique d'avant le 11 septembre. À la fois punchline et plaisir coupable, c'était toujours la boisson de la personne heureuse plus que le go-to des enfants cool. C’est le personnage de Zach Braff commandé sur Scrubs et le toast de choix lors de la rencontre Mark Zuckerberg et Sean Parker dans The Social Network . L'Appletini était, selon toutes les définitions, un classique moderne mondialement reconnu.

Ne vous méprenez pas, le mouvement des cocktails artisanaux est génial, dit Dunsworth. Mais la plupart des boissons sont un peu volées la nuit. Très peu d’entre eux collent parce qu’ils sont trop compliqués et contiennent trop d’ingrédients. Les vrais classiques, comme le Manhattan , sont simples et faciles à réaliser. Ils ont la capacité de rester.

En 2013, après 17 ans de happy hours et de bars collants, Lola’s a fermé ses portes pour la dernière fois. Mais son cocktail signature perdure, quoique sous une forme plus contemporaine. Les barmans ont refait le cocktail en utilisant tout, du jus de pomme frais Granny Smith aux liqueurs de pomme de qualité artisanale en passant par jus de pomme infusé au chai .

Nous avons créé notre propre version mise à jour du classique qui remplace le Calvados et le jus de pomme Granny Smith frais par le schnaps de pomme. Un petit peu de jus de citron et de sirop simple met en évidence le profil de saveur verte qui a contribué à populariser la boisson.

Ingrédients

• 1 1/4 once de vodka
• 1 once de Calvados
• 1 1/4 once de jus de pomme Granny Smith
• 1/4 once de jus de citron, fraîchement pressé
• 1/4 once sirop simple
• Garniture: cerise au brandy
• Garniture: tranches de pomme Granny Smith

Pas

1. Ajoutez de la glace pilée dans un verre à cocktail et laissez refroidir.

2. Ajouter la vodka, le calvados, le jus de pomme, le jus de citron et le sirop simple dans un shaker avec de la glace et agiter jusqu'à ce qu'il soit bien refroidi.

3. Jeter la glace du verre à cocktail et filtrer deux fois le mélange dans le verre.

4. Garnir d'une brochette de cerises au cognac et de 3 tranches de pomme Granny Smith.