L’Aviation est un cocktail de gin classique datant du début du XXe siècle, et il est apparu pour la première fois dans le livre Recipes for Mixed Drinks de Huge Enslinn en 1916 alors qu’il tenait un bar à l’hôtel Wallick de New York. Dans les décennies qui ont suivi, il a été presque oublié. C'est parce que l'un des ingrédients principaux de la boisson, la liqueur de crème de violette, a disparu du marché dans les années 1960.

En 2007, l'importateur de Minneapolis, Haus Alpenz, a commencé à importer la crème de violette Rothman & Winter d'Autriche au plus fort de la renaissance des cocktails artisanaux. La nouvelle disponibilité de la liqueur a conduit l'Aviation à réapparaître sur les menus des bars du marché américain, alors que les barmans redécouvraient cette recette classique.

L'Aviation combine le gin, la liqueur de marasquin et le jus de citron frais aux côtés de cette crème de violette, créant un cocktail floral unique. Le gin fournit une base solide, tandis que la liqueur de marasquin donne ses notes de cerise douce-amère et le citron ajoute l'acidité nécessaire. La crème de violette ressemble beaucoup à une fleur, il est donc important de l'utiliser avec parcimonie et de mesurer vos ingrédients. Trop, et votre Aviation aura le goût d'un bol de pot-pourri.

Au-delà de la bouteille de Rothman & Winter, vous pouvez également essayer la Creme Yvette, une liqueur historique qui a été relancée en 2009, 40 ans après l'arrêt de la production. Il est composé de pétales de violette de parme et comprend également des mûres, des framboises, des fraises, des écorces d'orange, du miel et de la vanille. Des marques telles que The Bitter Truth et Giffard proposent également désormais des liqueurs de violette qui fonctionnent bien dans l'aviation.

Certains diront que vous ne pouvez pas faire une véritable aviation sans la liqueur violette. Cependant, pendant son absence, l'Aviation a continué à trouver la faveur des buveurs entreprenants qui faisaient simplement la boisson sans elle. Cela a probablement été alimenté en partie par Le livre de cocktails Savoy , dans lequel l'auteur Harry Craddock a inclus une Aviation sans violette dans son livre de 1930. Cela fait une boisson intéressante, bien sûr, mais si vous voulez goûter la recette originale, vous avez besoin de la substance violette.

Quelle que soit la marque que vous choisissez, espérons qu'au moins un de ces exemples restera. De cette façon, les consommateurs n'auront plus jamais à vivre dans un monde sans crème de violette.

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Ingrédients

• 2 onces de gin
• 1/2 once de liqueur de marasquin
• 1/4 ounce crème de violette
• 3/4 once de jus de citron, fraîchement pressé
• Garniture: cerise au brandy

Pas

1. Ajouter le gin, la liqueur de marasquin, la crème de violette et le jus de citron dans un shaker avec de la glace et agiter jusqu'à ce que le tout soit bien refroidi.

2. Passer dans un verre à cocktail.

3. Garnir d'une cerise au brandy.