En ce qui concerne les incontournables du monde des cocktails, il est difficile d'être plus emblématique que le Sazerac . Cette boisson classique de la Nouvelle-Orléans a au moins 150 ans, et peut-être plus de 200 ans, cependant, comme pour de nombreuses boissons, l'histoire peut devenir floue . Alors qu'il était d'abord fabriqué avec du brandy français, il est passé à la demande de whisky de seigle après que le phylloxéra a dévasté les cultures viticoles françaises à la fin du XIXe siècle.

Un Sazerac est reconnaissable par ceux qui ont le savoir-faire du bar, tel qu'il est servi, mais dans un verre Old Fashioned ou rocks réfrigéré sans garniture ni glace plutôt que des verres à pied traditionnels. Ce n'est pas le cas du Bananarac. Cette variation Sazerac vient de Natasha David, barman vedette et fondatrice du Nitecap désormais fermé à New York, ainsi que Cocktails Toi et Moi , une société de conseil en bar. Au-delà de l'ajout de glace, David ajoute un ingrédient assez inattendu : la banane, sous forme de Giffard Banane du Brésil liqueur .

Plutôt que de trancher entre le whisky de seigle et le brandy pour la base, David opte pour un mélange des deux, une technique qui devrait être familière aux amateurs de Sazerac. Elle utilise notamment Vieux Overholt —un whisky de seigle de qualité populaire et abordable—et Tariquet VSOP Armagnac . Le brandy ici est cher, environ 70 $ dans la plupart des marchés. Comme pour toute boisson, il est possible de substituer une bouteille un peu moins chère pour une boisson finale plus abordable.

L'élément banane, en revanche, n'a pas de substitution facile. La liqueur Giffard Banane du Brésil est un produit singulier, et s'il existe d'autres liqueurs de banane, peu d'entre elles sont de la même qualité que la liqueur riche et fruitée à base de bananes macérées et enrichie de cognac. Il n'y a qu'une demi-once dans la boisson, mais elle s'exprime avec une douce assurance. Il ajoute un élément unique sans surcharger le profil de saveur avec des notes de banane stridentes.

Bien sûr, ce ne serait pas un Sazerac sans amers, mais David retient le Peychaud's Bitters qui donne au Sazerac traditionnel sa teinte rubis caractéristique. Au lieu de cela, elle utilise un seul trait d'amers aromatiques The Bitter Truth Old Time.

Ingrédients

• Absinthe, pour rincer
• 1 once de whisky de seigle Old Overholt
• 1 once d'Armagnac Tariquet VSOP
• 1/2 ounce Giffard Banane du Brésil liqueur
• 1/2 cuillère à café sirop simple demerara
• 1 trait d'amers aromatiques The Bitter Truth Old Time
• Garniture : zeste de citron

Pas

1. Versez une petite quantité d'absinthe dans un verre à whisky réfrigéré. Agiter pour enrober l'intérieur et jeter tout excès.

   
   
   

2. Ajouter le whisky de seigle, l'Armagnac, la liqueur Banane du Brésil, le sirop simple demerara et les amers aromatiques dans un verre à mélange avec de la glace et remuer jusqu'à ce qu'il soit bien frais.

3. Filtrer dans le verre à whisky préparé sur de la glace fraîche.

4. Tordez une bande de zeste de citron sur la boisson pour exprimer ses huiles et jetez le zeste.