Ce cocktail du pro du bar Eric Alperin combine du jus de pamplemousse, de la liqueur d'orange, du vermouth sec et de la vodka - une quadruple menace avec une complexité en couches qui dément sa construction relativement simple.

Constituant un équilibre parfait entre acidulé, sucré et spiritueux, le Banker’s Lunch combine certains de nos éléments préférés du petit-déjeuner (orange et pamplemousse) avec du vermouth sec, une condition aromatique pour de nombreuses boissons classiques, des favoris à faible teneur en alcoolémie Bambou à des agrafes plus axées sur l'esprit, telles que Martini . La vodka, bien sûr, a tendance à changer de forme en fonction de ses autres ingrédients - dans le cas du Banker’s Lunch, ce que l’esprit de base manque de saveur, elle le compense en force, servant de colonne vertébrale au cocktail. C'est la subtilité de la vodka qui fait briller le vermouth sec, la liqueur d'orange et le pamplemousse.

L’once et demie de jus de pamplemousse fraîchement pressé apporte beaucoup plus au cocktail du Banker’s Lunch que l’on pourrait le croire. Peut-être quelque peu négligé, le pamplemousse en tant que saveur dans les cocktails est incroyablement polyvalent, se mariant parfaitement avec la tequila dans un Colombe , avec du gin ou de la vodka dans un Chien salé ou alors Levrette , avec du rhum dans un Hemingway Daiquiri et, selon le barman légendaire Naren Young, beaucoup de liqueurs amères et douces-amères.

Maintenant que toutes les vertus du pamplemousse vous ont été rappelées, goûtez-le en action avec un tour ou deux du Banquier's Lunch - tenez la machine à additionner.

Ingrédients

• 1 1/2 once de vodka
• 1/2 once de vermouth sec
• 1/2 once de liqueur d'orange
• 1 1/2 once de jus de pamplemousse, fraîchement pressé
• Garniture: torsade de pamplemousse

Pas

1. Ajouter tous les ingrédients dans un shaker avec de la glace et agiter jusqu'à ce que le tout soit bien refroidi.

2. Passer dans un verre à whisky sur de la glace fraîche.

   
   
   

3. Garnir d'une touche de pamplemousse.