Le livre de Ted Haigh Spiritueux vintage et cocktails oubliés a joué un rôle déterminant dans la découverte de recettes et de liqueurs perdues depuis ses débuts en 2004. Une de ces recettes est le Bebbo, un cocktail obscur contenant du gin, du jus de citron, du jus d'orange et du miel.

On ne sait pas grand-chose sur le Bebbo, mais il est probablement issu du Les genoux de l'abeille , un classique des années 1920 contenant du gin, du jus de citron et du miel qui est toujours populaire aujourd'hui. Les deux boissons sont sèches et citronnées, accentuées par le goût riche du miel, qui peut avoir été utilisé pendant l'interdiction pour masquer le goût du gin subpar. Mais vous n’avez plus à vous soucier du gin de mauvaise qualité ces jours-ci: choisissez votre London Dry préféré et vous ne pouvez pas vous tromper.

La recette originale de Bebbo demandait du jus d'orange, ce qui signifie généralement du jus pressé de l'orange navale commune. Cette version, cependant, utilise du jus d'orange sanguine parfumé, ajoutant une touche de saison douce et fournissant sa teinte rouge foncé caractéristique. Si vous préparez le cocktail pendant les mois d'hiver et de printemps (de décembre à avril environ) lorsque les fruits sont disponibles, essayez l'orange sanguine. Sinon, le JO régulier vous couvre.

En plus de presser un citron et de verser le gin, la seule tâche qui reste est de préparer le sirop de miel. Cela se fait rapidement en combinant du miel et de l'eau chaude, c'est donc un cocktail oublié que vous pouvez facilement préparer à la maison.

Ingrédients

• 1 1/2 oncesLondres secGin

• 1 once sirop de miel

  
  
  

• 3/4 once jus de citron, fraîchement pressé

• 1/4 once jus d'orange sanguine, fraîchement pressé

• Garnir:torsion de citron

Pas

1. Ajouter le gin, le sirop de miel, le jus de citron et le jus d'orange sanguine dans un shaker à cocktail avec de la glace et agiter jusqu'à ce qu'il soit bien refroidi.

2. Filtrer finement dans un coupé réfrigéré.

3. Garnir avec un zeste de citron.