Derrière le bar : cocktails à la tequila

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Breuvages

L'histoire des boissons à la tequila est en fait relativement courte. Jusqu'au récent mouvement cocktalian, seule une poignée de recettes définissait la catégorie.





le une marguerite , bien sûr, était le chef de ce très petit groupe. C'était la première concoction de tequila à être largement reconnue et elle est toujours aussi forte. Mais les origines de ce classique sont aussi difficiles à établir que les origines du Martini .

La riche mondaine américaine Margaret Sames a affirmé qu'il s'agissait du cocktail signature de sa maison d'été à Acapulco. Qu'elle ait inventé ou non la Margarita, elle a été pionnière dans l'utilisation du Cointreau, et j'ai fait sa formule pendant 30 ans.





Une autre théorie est que Danny Herrera, propriétaire d'un point d'eau à Rancho la Gloria, en était l'ancêtre. Selon la tradition, il a créé la Margarita pour la showgirl et star de cinéma Marjorie King dans les années 1930. Et l'auteur primé et membre du conseil consultatif de sr76beerworks.com, David Wondrich, soutient que la boisson était le résultat d'une erreur.

Un peu plus tard, dans les années 1970, le Tequila Sunrise semblait être partout. La recette moderne est une version simplifiée de ce qui était servi pendant la Prohibition à l'hippodrome Agua Caliente à Tijuana, qui comprenait également de la crème de cassis.



le Colombe , récemment populaire aux États-Unis, a été un favori de longue date dans la ville mexicaine de Tequila. L'invention de la boisson peut être datée de la sortie du soda au pamplemousse Squirt, qui fournit sa saveur clé. Le barman le plus connu du Mexique, Don Javier Delgado Corona, propriétaire de La Capilla à Tequila, est célèbre pour son Batanga similaire, une combinaison de tequila, de jus de citron vert et de Coca-Cola.

Aujourd'hui, les cocktails à base de tequila et de mezcal abondent, et il existe un certain nombre d'établissements, comme Viktor & Spoils à New York, qui s'en spécialisent. Associez un shot de Sangrita Green ou de Sangrita Tradicional Pomegranate du bar avec un shot de la tequila de votre choix et saluez cette histoire courte mais savoureuse de l'agave.



Vert Sangrita

Contribution de Viktor & Spoils

INGRÉDIENTS:

  • 3 morceaux d'ananas
  • 23 onces de jus d'ananas
  • 8 tiges de coriandre
  • 8 brins de menthe (feuilles seulement, pas de tiges)
  • Un demi-piment serrano, épépiné
  • 0,25 cuillère à café de sel de mer
  • 0,5 oz de sirop simple (une partie de sucre, une partie d'eau)
  • Verre: Shot

PRÉPARATION:

Ajouter tous les ingrédients dans un mélangeur et réduire en purée. Filtrer finement dans un récipient avec couvercle et réfrigérer pendant 2 heures. Servir dans un verre à liqueur réfrigéré avec un shot de tequila.

Grenade Traditionnelle Sangrita

Contribution de Viktor & Spoils

INGRÉDIENTS:

  • 16 onces de jus de grenade
  • 8 onces de jus d'orange frais
  • 4 onces de jus de citron vert frais
  • .75 oz de sauce piquante El Yucateco Habanero
  • 3 oz de sirop simple (une part de sucre, une part d'eau)
  • Verre: Shot

PRÉPARATION:

Mélanger tous les ingrédients dans un récipient d'un demi-gallon et réfrigérer pendant 2 heures. Servir dans un verre à liqueur réfrigéré avec un shot de tequila.

Le maître mixologue Dale DeGroff est l'auteur de Le Cocktail Incontournable et L'artisanat du cocktail . Il est également conseiller de sr76beerworks.com.

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