Derrière la boisson : le Bloody Mary

2022 | Les Bases
Bloody Mary

Les mythes d'origine du Bloody Mary sont aussi obscurs que le jus de tomate dont il est fait. Mais les historiens du cocktail conviennent généralement qu'un scénario s'écarte probablement le moins de la vérité.



Il s'agit d'un barman nommé Fernand Pete Petiot, qui a conçu une version rudimentaire au début des années 1920 alors qu'il travaillait au célèbre Harry's New York Bar à Paris. Après la Prohibition, Petiot a apporté la boisson à Manhattan lorsqu'il a présidé le pimpant King Cole Bar de l'hôtel St. Regis. Pendant un certain temps, le cocktail a été rebaptisé Red Snapper en clin d'œil aux sensibilités américaines plus délicates. Et pendant qu'il était au St. Regis, Petiot a garni le mélange de jus de tomate avec divers assaisonnements : raifort, sauce Tabasco, jus de citron et sel de céleri.



Ça a pris. Un classique est né.

Bien sûr, d'autres théories persistent. Le plus fantaisiste est que le Bloody Mary date du règne de l'impitoyable reine Mary I d'Angleterre au milieu des années 1550. Le jus de tomate, selon le toujours-fiable Nouvelles du monde hebdomadaires , représente le sang versé, tandis que la vodka, une « eau de feu », symbolise les moyens brutaux de la reine d'exécuter les martyrs. Le comédien George Jessel a également affirmé qu'il avait inventé la boisson en 1939.



Le Bloody Mary n'est pas une boisson à base de spiritueux - et cela fait partie de l'attrait, en particulier parmi les barmans du week-end. Le jus de tomate et la vodka forment une toile vierge sur laquelle on peut créer un art à main levée au milieu des épices - plus de raifort ou de poivre noir pour certains, une touche de jus de palourde (qui pour des raisons obscures en fait un César sanglant , et augmente également les chances que le fabricant soit canadien) pour les autres. C'est un cocktail qui ne nécessite pas de jigger, mais juste un minimum d'instinct culinaire. C'est à la fine mixologie ce que Crock-Pot Chicken Supreme est au Le Cordon Bleu.

Une dernière remarque : le Bloody Mary n'est pas une boisson du soir - ceux qui le consomment après le coucher du soleil possèdent des défauts de personnalité et doivent être évités. C'est, cependant, un antidote connu à la gueule de bois commune, et ceux qui le boivent le matin doivent être considérés comme des personnes d'une grande connaissance et d'un discernement infaillible.

Bloody Mary

Contribution de Wayne Curtis



INGRÉDIENTS:

  • 2 onces de Vodka
  • 4 onces de jus de tomate
  • Jus de citron frais (environ 0,25 oz)
  • Sauce Worcestershire (3 traits)
  • Sauce Tabasco (2 traits)
  • Raifort préparé (.25 c. à thé)
  • Bitters de céleri (2 traits) ou sel de céleri (2-3 traits)
  • Sel et poivre
  • Garniture : Quartier de citron, côte de céleri, haricot vert mariné ou au choix
  • Verre : Pinte

PRÉPARATION:

La vodka et le jus de tomate sont la toile vierge. Ajoutez les deux dans un verre de pinte. Ajoutez ensuite le reste des ingrédients selon votre goût, mes préférences sont entre parenthèses. Remplissez de glaçons et mélangez. Garnir d'un quartier de citron, d'une côte de céleri, d'un haricot vert mariné ou de tout ce que vous avez au réfrigérateur.

Wayne Curtis écrit sur les boissons pour The Atlantic et est l'auteur de Et une bouteille de rhum : une histoire du nouveau monde en dix cocktails .

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