Les meilleurs vermouths à mélanger et à siroter en solo

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Apprenez à connaître ce vin fortifié comme un pro.

Vicki Denig Publié le 20/10/20

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Le vermouth est peut-être l'un des spiritueux les plus sous-estimés. Bien qu'il s'agisse d'un élément clé de nombreux cocktails classiques, cette savoureuse gorgée (qui est techniquement un vin fortifié aromatisé avec des plantes) peut également repousser les limites à elle seule. Vous ne savez pas où commencer? Nous avons quelques suggestions. Des grandes marques aux petits producteurs et tout le reste, voici les meilleurs vermouths pour chaque circonstance de dégustation.

Meilleur dans l'ensemble : Dolin Dry

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Vous ne pouvez pas vous tromper avec Dolin. Ce vermouth français a été produit pour la première fois dans les années 1820 avec un minimum de 30 plantes macérées. Sa popularité est montée en flèche à l'apogée de la culture des cafés parisiens à la fin du 19e et au début du 20e siècle, et aujourd'hui, la marque est fortement présente dans les bars du monde entier. La recette a longtemps été gardée secrète, mais rassurez-vous, ce truc est excellent (et pour le prix, le vermouth est vraiment trop bon).





Meilleur Sucré : Apéritif Dubonnet Rouge

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Ce célèbre sipper français a été créé par Joseph Dubonnet, qui a utilisé une recette en quatre parties pour aromatiser son vin de base. Bien que la production en France existe toujours aujourd'hui, le vermouth est désormais également fabriqué à la distillerie Heaven Hill à Bardstown, Ky. La base de vin rouge est macérée avec un mélange exclusif d'herbes et d'épices (qui comprennent, mais sans s'y limiter, le cassis, le thé et plus), ainsi que de l'écorce de quinquina et du sucre de canne à 100 %. Servir sur glace après le dîner pour un délicieux substitut de dessert.

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Meilleur sec : Noilly Prat Extra Dry

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De France, la version Extra Dry du vermouth original de Noilly Prat est produite à partir de 14 herbes et épices différentes, dont la camomille, la coriandre marocaine, les oranges tunisiennes et la racine d'iris italienne. Nous aimons le mélange culturel des ingrédients de ce délicieux vermouth artisanal. Utilisez-le dans des créations de cocktails ou sirotez-le sur de la glace.

Idéal pour Manhattan : la formule Carpano Antica

Formule Carpano Anticabruine



' data-caption='' data-expand='300' id='mntl-sc-block-image_2-0-14' data-tracking-container='true' /> Vermouth sec Lo-Fi

bruine

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Ce vermouth éponyme a été créé en 1786 par Antonio Benedetto Carpano et est depuis devenu un porte-drapeau des vermouths sucrés dans le monde entier. Des saveurs d'épices à gâteaux, de vanille et d'herbes sauvages dominent sa bouche texturée et étagée. Riche mais équilibré, ce vermouth complète parfaitement les saveurs savoureuses du whisky et des amers. Remuer simplement sur de la glace, filtrer dans un verre refroidi, garnir d'une cerise et servir directement.

« Pour un Manhattan, je choisis toujours Antica Formula, explique Aleks Jaworska de The Table à Édimbourg. 'Je pense qu'il a [grand] caractère, et c'est un beau vermouth avec beaucoup de corps, d'épices et de vanille pour accompagner les spiritueux vieillis (bourbon ou seigle pour un Manhattan).'

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Idéal pour Martini : Apéritifs Lo-Fi Dry

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Fabriqué dans la vallée de Napa en Californie, le vermouth sec Lo-Fi Aperitifs est produit à partir de raisins cultivés localement et regorge de saveurs d'écorce d'agrumes, de fleur de sureau, de coriandre et plus encore. L'acidité vive et le palais juteux du vermouth prennent vie lorsqu'ils sont mélangés à votre vodka ou gin préféré (parfait pour un Martini) - le choix du revendeur ici.

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Meilleur pour Negroni: Cinzano Rosso

Cocchi Americano de TurinMini-bar

' data-caption='' data-expand='300' id='mntl-sc-block-image_2-0-25' data-tracking-container='true' /> Vermouth Rouge Lustau (Rouge)

Mini-bar

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Ce vermouth abordable est parfait pour ajouter une touche de douceur au Negronis. La base de vin rouge est chargée d'herbes et d'épices qui, bien que douces en milieu de bouche, mènent à une finale légèrement amère et herbacée.

'Un vermouth 'rosso/rouge/doux' est le meilleur à utiliser lors de la fabrication d'un Negroni, car la douceur complète les plantes du gin, équilibre l'amertume du Campari et se marie bien avec la garniture en quartiers d'orange', explique Suyash Pande. , chef barman au New York's Baar Baar . 'Je recommande le Cinzano Rosso. Chez Baar Baar, nous fabriquons un incroyable Chai Negroni où nous infusons du thé Earl Grey (0,4 once) et des épices entières pendant une heure et demie au vermouth pour une finale tannique et masala chai en variante.

Meilleur italien : Cocchi Americano

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' data-caption='' data-expand='300' id='mntl-sc-block-image_2-0-30' data-tracking-container='true' /> Du professeur Sweet Vermouth

bruine

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Produit au cœur d'Asti, en Italie, Cocchi Americano est fabriqué depuis 1891 et est toujours une bouteille de choix populaire aujourd'hui. Bien que la recette exacte reste secrète, cette base de vin blanc est aromatisée de gentiane, d'écorces d'orange amère et de quinquina. À siroter frais ou à mélanger dans des créations de cocktails à la maison.

Meilleur espagnol: Lustau Red Vermouth

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Originaire d'Espagne, Lustau Vermut Rojo est un incontournable pour les amateurs de vins espagnols et de boissons aromatisées. Contrairement aux vins de base tranquilles et secs de la plupart des vermouths, ce sipper utilise du xérès riche et noiseté (un mélange de 80 % d'Amontillado et de 20 % de Pedro Ximénez) comme base. Des notes de caramel, de raisins secs, d'abricots secs, d'anis et de zeste d'agrumes dominent la bouche complexe et soyeuse du vermouth. A déguster sur glace avec un zeste d'orange ou à mélanger avec des cocktails à base d'alcool brun.

Meilleur à boire pur : White Contract

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Que vous préfériez sec ou sucré, Contratto a d'excellentes options pour de délicieux vermouths à siroter proprement. Cette version Bianco est très sèche et chargée de saveurs d'agrumes qui se marient bien avec une touche de citron. le Rouge , d'autre part, est fort, doux et chargé de saveurs boisées de cannelle, de clou de girofle et de chocolat noir amer.

Victoria James, directrice des boissons de Cote à New York, ressent un lien profond avec Contratto en raison de l'histoire de sa famille. Le Contratto Bianco me ramène à marcher à travers des champs de fleurs sauvages et la garrigue sauvage locale d'asters et d'herbes alpines dans la patrie de ma famille, le Piémont, dit-elle. J'aime sortir le vermouth directement du réfrigérateur et le servir pur afin qu'il ne soit pas édulcoré et que tous les arômes soient préservés.

Idéal pour les cadeaux : Del Professore Rosso

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Ce vermouth italien unique est un excellent cadeau pour le connaisseur d'alcool dans votre vie. Del Professore est produit à partir de vins 100% italiens (blancs et rouges) et vieilli pendant six mois en petits fûts de chêne. Des notes herbacées d'écorce d'arbre, de rhubarbe, de menthol et d'agrumes se mêlent à des saveurs d'épices à pâtisserie, de vanille et de cannelle influencées par le chêne. Bien que ce vermouth puisse être utilisé dans les cocktails, nous vous recommandons de siroter d'abord sur de la glace pour vraiment apprécier la boisson.

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