César sanglant

2022 | Cocktails Et Autres Recettes
Cocktail Bloody Caesar rouge profond avec garnitures de citron vert et céleri

En 1969, les propriétaires du Calgary Inn de Calgary, en Alberta, ont demandé à Walter Chell, le Monténégrin qui présidait leur bar Owl’s Nest, de créer une recette pour représenter leur nouveau restaurant italien dans un concours. Alors Chell a pris de la vodka, un peu de Worcestershire et un peu de Tabasco, a ajouté un mélange de jus de palourdes et de tomates et l'a surnommé le Bloody Caesar. Cela semble assez étrange, mais c’est la boisson nationale du Canada et ce, pratiquement depuis que Chell l’a inventée - ou devrais-je dire inventée -.



Il y a deux façons d'être le créateur d'un cocktail. Vous pouvez être la première personne incontestée à mettre un certain ensemble d'ingrédients dans un verre. Il y a beaucoup d'honneur là-dedans, bien sûr, bien qu'il y ait rarement beaucoup de renommée.



Ou vous pouvez prendre une combinaison d'ingrédients préexistante et lui donner un nouveau nom accrocheur et une nouvelle histoire. Vous procédez ensuite à la vendre comme un fou, et si vous êtes bon, votre création prend soudainement du succès. Ce n’est peut-être pas particulièrement honorable (même si cela est sujet à débat), mais c’est très amusant - et parfois vous vous retrouvez célèbre.

Jerry Thomas , père fondateur du barreau américain, était ce deuxième type de mixologue. Il a pris le Tom & Jerry , une obscure concoction de la Nouvelle-Angleterre qui avait existé avant sa naissance, et l'a fait sienne, la chevauchant dans les pages de l'histoire.



Quel genre d'inventeur était Chell?

Chell était un sacré barman, cela ne fait aucun doute. Mais dès 1953, Walter Winchell écrivait sur un Smirnoff Smiler, qui appelait à la vodka, au jus de palourde, au jus de tomate et à la sauce Worcestershire. Et en 1968, Clamato (c'est le duo de jus de palourdes et de tomates) poussait un Clam Digger, qui est fondamentalement la même boisson sans les épices. Mais personne ne demande de Clam Diggers ou Smirnoff Smilers ces jours-ci.

C’est une chose de mélanger une boisson; c’est une autre de faire en sorte que les gens le commandent. Chell a tout un pays pour faire ça. Maintenant, c’est une fantaisie inventive.



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Ingrédients

  • Sel de céleri, au bord du verre
  • 1 1/2 once de vodka
  • 4 onces de jus de Clamato
  • 2 traits de sauce Worcestershire
  • 2 traits de sauce Tabasco
  • Raifort préparé, au goût (facultatif)
  • Garniture: lance de concombre
  • Garniture: quartier de lime
  • Garniture: branche de céleri

Pas

  1. Enduire le bord d'un grand verre de sel de céleri, remplir de glace et réserver.

  2. Ajouter la vodka, le jus de Clamato, la sauce Worcestershire, le Tabasco et le raifort dans un verre à mélange avec de la glace.

  3. Verser plusieurs fois dans un autre verre à mélanger pour combiner.

  4. Passer dans le verre préparé.

  5. Garnir d'une lance de concombre, d'un quartier de lime et d'une branche de céleri.