Rencontrez le Blue Blazer, la seule boisson que nous connaissons qui nécessite de garder un extincteur à portée de main. Ce classique séculaire vaut les nombreux risques qui l'accompagnent, surtout si vous êtes un fan de l'histoire des cocktails (et que vous vivez à la limite). Francisco, où le pionnier du cocktail Jerry Thomas a fait éclore l'idée. Dans son 1862 Guide des barmen , il le décrit comme un jet ardent de feu liquide, ce qui le résume assez bien, mais pour plus de contexte, il s'agit essentiellement d'un grog chaud fait avec du scotch à haute résistance et un côté du showmanship. Nous avons discuté avec Aubrey Slater, barman de New York, de ses réflexions sur la boisson et de la façon d'en préparer une à la maison de la manière la plus sûre (et délicieuse) possible.

En tant que boisson alcoolisée, le Blue Blazer est aussi basique que possible, explique Slater, soulignant la dichotomie entre la présentation ostentatoire de la boisson et sa construction plutôt simple. Traditionnellement, le Blue Blazer ne nécessite que deux ingrédients : l'alcool (généralement scotch Whisky ) et du sucre, mais sur la base des conseils de Slater, nous avons présenté quelque chose avec un peu plus d'équilibre. Sinon, dit-elle, c'est juste de l'alcool chaud avec du sucre.

L'ajout d'eau et d'agrumes à la recette à l'ancienne du Blue Blazer comble le fossé entre l'alcool chaud et sucré et un mélange plus intentionnel d'ingrédients. grog chaud (bien qu'un plus flashy). Maintenant que vous avez les spécifications, Slater a quelques conseils de sécurité importants pour s'assurer qu'aucun sourcil n'est brûlé au cours du processus. Je conseillerais de commencer par un rouleau serré avec vos tasses rapprochées. Après un peu de pratique, la largeur de votre rouleau augmentera avec le niveau de confort. De plus, gardez votre public à une distance de sécurité et, enfin, ayez une serviette humide prête à être jetée sur un feu de combustible liquide, conseille-t-elle. Ne jetez pas d'eau sur le feu car cela provoquerait sa propagation ! Allez-y avec confiance (et prudence), et faites peut-être un ou deux tours d'entraînement avant d'effectuer votre nouveau tour arrosé préféré devant un public.

Ingrédients

• 4 onces de whisky écossais brut de fût
• 2 cuillères à café de demerara ou de sucre brut
• 3 onces d'eau bouillante (plus plus d'eau bouillante pour chauffer les tasses)
• Garniture : 2 zestes de citron

Pas

Pour 2.

1. Préchauffer 2 tasses en verre avec de l'eau bouillante, jeter l'eau avant d'ajouter le cocktail.

2. Éliminez tous les matériaux inflammables de la zone de mélange. Posez une serviette humide ou deux pour absorber les déversements potentiels. Gardez un extincteur à portée de main.

   
   
   

3. Ajoutez le sucre, le scotch et l'eau bouillante dans l'une des tasses et allumez soigneusement avec une allumette.

4. Très soigneusement, versez le liquide enflammé d'une tasse à l'autre, environ 5 fois.

5. Répartissez la boisson uniformément entre les deux tasses et éteignez les flammes.

6. Garnissez chaque tasse d'un zeste de citron.