Cette Démodé riff au restaurant populaire TMACS , au cœur de Walla Walla dans la région viticole de l’État de Washington, tire ses notes fumées d’une double dose de glace à l’eau fumée avec des copeaux de cerisier. Les cubes sont mélangés avec les autres ingrédients pour refroidir et diluer la boisson, et la concoction est également servie sur un cube fumé pour faire bonne mesure.

Au fur et à mesure que la saveur de fumée de l'infusion aromatique se dissipe, le cocktail infuse lentement l'eau de la glace fumée et maintient la proéminence de la fumée tout au long de l'expérience du cocktail, explique le propriétaire Logan Thies. La saveur d'orange vient de Aperol , qui remplace le zeste d'orange dans la recette classique. L'éclaircissement qu'apporte l'huile d'agrumes est magnifique, mais je voulais rendre la boisson plus définie et complexe tout en restant fidèle à sa nature, dit-il.

Le concept d’utilisation de la glace pour créer un cocktail en évolution est celui qui est utilisé dans le monde entier dans d’innombrables formats et combinaisons de saveurs. En fait, nous avons même vu des cocktails entièrement enfermés dans de la glace, qui est un autre niveau de maîtrise des boissons réservé à ceux qui aiment faire un spectacle (et ont le temps et la patience de le faire). Même lorsqu'elle ne joue pas un rôle majeur dans l'apparence ou le goût d'une boisson, la glace est toujours essentielle à l'expérience du cocktail et est une forme d'art mérite d'être étudié. Alors sortez votre plus beau bac à glaçons et commencez à préparer le Bourbon Toscano, qui fera inévitablement de ces cubes fumés un aliment de base dans votre congélateur.

Ingrédients

• 2 1/2 onces de bourbon droit Kentucky
• 1/2 once d'Aperol
• 2 tirets Addition au romarin et aux épices amer
• Glaçons fumés *
• Garniture: brin de romarin déshydraté
• Garniture: roue orange déshydratée

Pas

1. Ajouter tous les ingrédients dans un verre à mélange avec de la glace et remuer jusqu'à ce que le tout soit bien refroidi.

   
   
   

2. Passer dans un verre à l'ancienne sur les glaçons fumés.

3. Garnir d'un brin de romarin déshydraté et d'une roue d'orange déshydratée.