La cachaça est l’esprit national du Brésil, semblable au rhum, mais distillé à 100% de jus de canne à sucre par opposition à de la mélasse. Il varie en style et en saveur, avec des notes qui vont du sec et herbacé au fruité et funky avec une douceur douce. La plupart des gens connaissent la cachaça à cause de la Caipirinha , Le cocktail national du Brésil, qui est une vitrine populaire pour l’esprit. Mais la cachaça est disponible sous plus de formes que la version claire et non vieillie trouvée dans Caipirinhas. Les expressions plus foncées sont vieillies en fûts de un à sept ans, prenant des saveurs riches et nuancées qui ajoutent de la complexité aux boissons.
Dragos Axinte, fondateur et PDG de la marque de cachaça Novo Fogo, décrit la fierté que son pays tire de son esprit indigène. Le Brésil a tellement embrassé la cachaça que le reste du monde en prend note, dit-il. La cachaça, bien qu'elle ne soit pas encore aussi populaire aux États-Unis qu'elle a le potentiel de l'être, est l'un des spiritueux les plus consommés au monde.
Le Buck brésilien est une interprétation du classique mâle , un modèle de cocktail qui demande un spiritueux, des agrumes et soit du soda au gingembre soit de la bière au gingembre. Il présente l'expression Chameleon de Novo Fogo, vieilli en fûts de bourbon usagés pendant un an, ainsi que de la bière au gingembre, du jus de citron vert et des amers aromatiques. Les fûts confèrent de subtiles notes de vanille et de chêne à l'esprit, ajoutant de la profondeur au caractère rafraîchissant et citronné du cocktail. Construisez la boisson dans un verre highball avec de la glace, sans secouer.
Cette recette simple est un terrain d'essai utile pour apprendre à utiliser la cachaça dans les cocktails. Faites-le avec des expressions non vieillies ou plus âgées pour voir comment l'esprit de base affecte la saveur du cocktail, et vous obtiendrez une meilleure appréciation de l'impact du bois sur la cachaça.
1 1/2 oncesNouveau feu de caméléonalcool
4 onces bière de gingembre
1 presserFraisjus de citron vert
deux tiretsaromatiquebitter
Garnir:rondelle de citron vert
Garnir:peau de gingembre
Remplissez un verre highball avec de la glace. Ajouter la cachaça, la bière au gingembre et le jus de citron vert et mélanger pour combiner.
Garnir d'un quartier de lime et de zeste de gingembre.
Servir avec une paille.