Le Old Fashioned, avec sa formule éprouvée de whisky, de sucre et de bitter, est à peu près aussi bon qu'une boisson peut l'être. Mais les barmans prouvent à maintes reprises qu'il existe plus d'une façon de faire un Old Fashioned. Des classiques modernes comme l'Oaxaca Old Fashioned à lacets de tequila et de mezcal viennent à l'esprit, tout comme des variétés comme le Rhum à l'ancienne . Ce ne sont cependant que la pointe de l'iceberg arrosé. Parce que partout dans le monde, les barmans modifient la recette à leur goût, servant d'innombrables itérations uniques de cette boisson à l'ancienne.

Lu Brow, l’ancien directeur des cocktails du DTB de la Nouvelle-Orléans, maintenant fermé, voulait incorporer la saveur de noisette et grillée du beurre brun dans un cocktail. Cela l'a amenée à créer le Brown Butter Old Fashioned, qui présente une base de bourbon infusé de beurre noisette. Pour incorporer l'un dans l'autre, Brow chauffe le beurre non salé dans une casserole jusqu'à ce qu'il ait un arôme de noisette. Elle ajoute ensuite le beurre bruni à une bouteille de bourbon, congèle le mélange et écume les solides jusqu'à ce qu'elle se retrouve avec un whisky riche et beurré.

Old Fashioneds sont un aliment de base dans le sud et en particulier à la Nouvelle-Orléans, j'ai donc choisi d'incorporer les saveurs ensemble dans le verre, dit-elle. La cassonade confère une douceur terreuse à cette boisson, tandis que l'Angostura bitter et une cerise au marasquin Luxardo confèrent des épices et des fruits riches. Le Brown Butter Old Fashioned prend un peu plus de temps à construire. Mais les instructions sont faciles à suivre, donc cette boisson est étonnamment facile à préparer à la maison.

Ingrédients

• 4 tiretsAngosturabitter

  
  
  

• 1/4 once sirop de cassonade(à parts égales de sucre brun et d'eau)

• 1 épluchure d'orange

  
  
  

• 1 Luxardocerise au marasquin

• deux onceslavé au beurre noisetteBourbon*

• Garnir:deux écorces d'orange

• Garnir:1Luxardocerise au marasquin

Pas

1. Dans un verre à whisky, mélanger les amers, le sirop de cassonade, le zeste d'orange et la cerise.

2. Ajouter le bourbon et 1 gros glaçon et remuer jusqu'à ce que bien refroidi

3. Décorer d'une rose à l'écorce d'orange en enroulant 2 bandes d'écorces d'orange avec une cerise au marasquin Luxardo à l'intérieur.