Partout au pays, les barmans utilisent la fumée pour donner plus de saveur à leurs cocktails. La fumée peut être obtenue en brûlant du bois, bien sûr, mais allumer des herbes pétillantes comme le thym, le romarin et la lavande apporte une saveur supplémentaire aux boissons. De plus, c'est une astuce de salon amusante pour les cocktails.

The Butter & Smoke a été créé par Zachary Gross, directeur des boissons chez Sen Sakana , un restaurant nippo-péruvien à New York. Pour ce faire, il utilise la fumée de thym aux côtés de bourbon infusé au beurre de citrouille, de bitter aux canneberges et de Gran Classico, un apéritif amer à base d'herbes et de racines aromatiques, notamment l'absinthe, la gentiane, l'écorce d'orange et la rhubarbe.

Cette combinaison est parfaite car le beurre de citrouille fait maison ajoute de la profondeur et de la richesse au bourbon, avec une touche d'épices d'automne, dit Gross. Toute cette combinaison est complétée par le fumage du cocktail au thym, qui est une autre saveur automnale essentielle.

Allez-y, jouez avec le feu et essayez de préparer le beurre et la fumée pour vous-même. Créer le bourbon infusé au beurre de citrouille est une étape supplémentaire qui doit être franchie à l'avance, mais le résultat en vaut la peine. Vous serez le fier nouveau propriétaire d'un délicieux whisky et vous aurez beaucoup de restes pour expérimenter d'autres boissons de saison en automne et en hiver.

Ingrédients

• 1 brin de thym
• 2 onces de bourbon lavé à la graisse infusé au beurre de citrouille *
• 1/2 once Le temps passe vite pour l'apéritif amer Gran Classico
• 5 tirets Bitters aux canneberges Fee Brothers
• Garniture: brin de thym
• Garniture: canneberges

Pas

1. Allumez un brin de thym à l'aide d'une torche de cuisine, placez-le dans un verre à roches et posez le verre à roches à l'envers sur un comptoir en granit ou une autre surface ignifuge.

2. Ajouter le reste des ingrédients dans un verre à mélange avec de la glace et remuer jusqu'à ce que le tout soit bien refroidi.

   
   
   

3. Filtrer dans le verre préparé sur un gros glaçon et faire tourbillonner pour incorporer la fumée dans le liquide.

4. Garnir d'un brin de thym et de canneberges.