Traditionnellement composé d'alcool, d'agrumes, d'épices, de sucre et d'eau, le punch est l'un des premiers modèles de cocktails connus, avec des références écrites au punch remontant au moins au 17ème siècle. Aujourd'hui, le punch a souvent mauvaise réputation en tant que boisson bon marché chargée de mélangeurs sucrés et de faux jus, mais lorsqu'il est bien fait, il peut être une boisson délicieuse et bien équilibrée.

La recette Cardamom & Pop Punch vient de Phil Ward, le barman accompli qui a travaillé derrière le bâton dans certains des meilleurs bars de New York, dont Death & Co., Mayahuel et Pegu Club. Il couvre toutes les bases, mettant en vedette les cinq principes d'un punch classique, ainsi que des amers à l'orange pour une touche de complexité supplémentaire.

Ward choisit un vieux rhum nicaraguayen comme spiritueux. Il fait ensuite appel à des jus de citron vert et de pamplemousse frais, des gousses de cardamome verte, du sucre et du soda club. Les gousses de cardamome sont mélangées pour libérer leurs saveurs et leurs arômes, donnant à la boisson une note verte piquante qui complète le rhum et les agrumes, tandis que le soda fournit une effervescence rafraîchissante.

Si vous voulez faire ce punch pour une foule, augmentez simplement la recette en multipliant les ingrédients par le nombre de portions souhaité. Vous pouvez préparer une grande quantité et la servir dans un bol à punch ou une carafe lors de votre prochaine fête. Compte tenu du profil de saveur épicé et rafraîchissant de ce punch polyvalent, il est tout aussi approprié pour une réunion estivale en plein air que pour une réunion festive autour du feu.

Ingrédients

• 4 morceaux de sucre
• 3 onces de soda club, divisé
• 3 gousses entières de cardamome verte
• 2 onces de rhum Flor de Caña 7 ans d'âge Grand Reserve
• 1 once de jus de citron vert, fraîchement pressé
• 1 once de jus de pamplemousse, fraîchement pressé
• 1 trait de Regans Orange Bitters N°6
• Garniture : 1 meule de citron vert

Pas

1. Dans un shaker, dissoudre les morceaux de sucre dans 1 once de club soda.

2. Ajouter les gousses de cardamome et écraser.

   
   
   

3. Ajouter le rhum, le jus de citron vert, le jus de pamplemousse et les amers, un à la fois, tout en remuant.

4. Remplir de glaçons et remuer jusqu'à ce qu'il soit bien froid.

5. Filtrer dans un verre à whisky ou une tasse à punch et garnir des 2 onces restantes de soda club.

6. Garnir d'une rondelle de citron vert.