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Depuis ses humbles débuts à Bordeaux jusqu'à son rôle majeur dans l'établissement de la scène viticole chilienne, le cépage carménère a toute une histoire à raconter. Le raisin et les bouteilles soyeuses mais savoureuses qu'il produit sont parmi les plus grands héros méconnus de l'industrie, surtout si vous recherchez quelque chose de similaire au cabernet et au merlot du Nouveau Monde, et avec un prix beaucoup moins cher également.

Qu'est-ce que la carmenère ?

Le carménère est un cépage rouge cultivé dans le monde entier, connu pour créer des vins avec une acidité prononcée, des saveurs de fruits noirs et des tanins soyeux et accessibles.

D'où vient la carménère ?

Originaire du Médoc bordelais, le carménère a depuis trouvé sa place dans d'autres régions du monde, notamment au Chili. A Bordeaux, la petite quantité de carménère encore cultivée est presque toujours utilisée dans le cabernet sauvignon - ou merlot -les assemblages dominants, alors qu'en Amérique du Sud, le cépage est généralement vinifié seul.

Comment est fabriquée la carménère ?

Selon l'endroit où il est cultivé, le carménère peut être utilisé comme cépage d'assemblage ou vinifié en vin mono-cépage. Comme pour tout cépage, les saveurs du vin final dépendront de son style (qu'il soit d'assemblage ou monovariétal), ainsi que du lieu et de la façon dont le fruit a été vinifié. De manière générale, les vins à dominante carménère ont tendance à être moyennement corsés et souples, marqués par des niveaux d'acidité agréables, des saveurs de fruits noirs, des nuances de poivron fumé et des tanins souples.

Dans le vignoble, le carménère a tendance à bien se porter dans les régions aux saisons de croissance relativement longues ainsi qu'aux climats modérés à plus chauds. Semblable au merlot, le raisin peut présenter des notes herbacées et végétales de poivre vert s'il est récolté trop tôt. Le carménère bourgeonne presque toujours plus tard que le merlot et produit de plus petits rendements.

Quel est le goût de la Carménère ?

Le carménère est souvent comparé au merlot en raison de sa bouche souple, de ses saveurs de fruits noirs et de ses notes fumées et herbacées. Si vous aimez les rouges soyeux, moyennement corsés, avec des nuances savoureuses, vous aimerez certainement le carménère.

Quels sont les bons accords mets-vins avec la Carménère ?

L'acidité vive et les nuances fumées du Carménère le rendent idéal pour accompagner toutes les grillades, que ce soit des légumes, des viandes rouges ou des burgers végétariens au menu. Les nuances végétales des vins le rendent également idéal pour les trempettes et les accompagnements riches en herbes, la volaille rôtie, l'agneau, les légumes-racines et bien plus encore.

Ce sont cinq bouteilles à essayer.

Inama Azienda Agricola Carménère Piu