Ces dernières années, les gens sont devenus beaucoup plus conscients de leur impact écologique personnel, prenant des mesures pour réduire leur empreinte carbone, réduire les déchets et vivre d'une manière qui est, dans l'ensemble, meilleure pour la planète Terre. Les barmans et les propriétaires de bar s'orientent également vers une plus grande durabilité au travail, recherchant plus agressivement des moyens de garantir que leurs programmes de cocktails soient respectueux de l'environnement.

Le noble effort, cependant, n'est pas sans défis.

Ce problème peut être difficile à aborder pour les propriétaires de bars, car la conception est souvent une fonction essentielle de la durabilité, a déclaré Chad Arnholt de Tin Roof Drink Community, une société de conseil en boissons spécialisée dans la conception et l'éducation des bars verts. Souvent, les propriétaires ou les gérants de bar s'attaquent à ce [problème] après l'ouverture du bar, alors qu'une refonte peut être hors de question et qu'il est temps de faire raison.

Si une refonte complète de la conception n'est pas une option, voici cinq façons dont des étapes simples au quotidien peuvent aider votre bar à devenir vert :

Regardez comment vous rincez.

La grande majorité des eaux usées provient de rinçages irresponsables. Si vous utilisez un vaporisateur en verre sur vos boîtes, essayez de vaporiser pendant moins d'une seconde. Si vous utilisez un évier, essayez de le boucher et de l'utiliser comme bassin de rinçage (si vous pouvez le garder propre). Quelques secondes de rinçage à travers 300 cocktails par jour peuvent ajouter jusqu'à des dizaines de milliers de gallons d'eau économisée.

Examinez l'équipement et les outils d'un œil critique (lire : vert).

Les lave-vaisselle, les machines à glaçons et les glacières ne sont pas tous créés égaux. Regardez les fiches techniques de votre fabricant et voyez combien de déchets d'eau ou de consommation d'électricité sont inhérents à chacun. Machines à glaçons, en particulier, car certaines sont jusqu'à 85 % inefficaces (ce qui signifie 85 % d'eau dans les égouts), tandis que d'autres sont efficaces à 99 %. Verrerie aussi : utilisez des verres Nick et Nora au lieu de martinis géants. Vous pouvez laver plus par cycle !

Suivez vos produits.

Vos asperges ou tomates pour ce cocktail fou arrivent-elles par avion de Colombie ? A-t-il besoin d'être chauffé ? Est-ce que cette bouteille de cognac fait un tour en bateau (bien) ou en camion (mauvais) ? Chaque produit a une empreinte, et le transport en est une énorme partie. Utilisez des produits locaux et favorables à votre écologie locale ; le fenouil en Californie est résistant à la sécheresse, par exemple.

Créez des raccourcis simples.

Que pouvez-vous pré-doser et que pouvez-vous construire ? Avez-vous vraiment besoin de filtrer ce Negroni sur de la glace fraîche, ou une simple construction sur de la glace ferait-elle l'affaire ?

Soyez attentif au contrôle des portions.

Jus sur commande quand vous le pouvez, et jus dont vous avez besoin, pas plus. Cela semble simple, mais il ne s'agit pas seulement de déchets. La plupart des agrumes nécessitent moins d'électricité pour être stockés avant d'être extraits. Une fois qu'un citron vert est pressé, non seulement vous devez le conserver au froid, mais il est également prêt à se détériorer.