Le champagne, en particulier le champagne de haute qualité, est une boisson délicieuse qui ne nécessite aucune adultération. Et pourtant, il se marie si bien avec les spiritueux, les liqueurs, les amers et les agrumes que les barmans ne peuvent s'empêcher d'utiliser le vin mousseux dans les cocktails. Heureusement pour le public buveur, cet effort a abouti à d'innombrables boissons au champagne, de la Français 75 au Kir Royale. Mais peut-être qu'aucun n'est plus élégant ou complémentaire à son ingrédient principal que le cocktail au champagne bien nommé.

Ce simple classique est apparu à l'origine dans Le guide du barman , un tome de 1862 de Jerry Thomas. Rempli de recettes intemporelles, le livre est devenu une ressource incontournable pour les barmans, tant professionnels qu'amateurs. Certaines des boissons qu'il contient sont difficiles à préparer avec les ingrédients d'aujourd'hui, mais pas le cocktail au champagne. Il y a de fortes chances que vous ayez tout ce dont vous avez besoin pour en mélanger un: du vin mousseux, de l'Angostura amer, du sucre et une touche de citron.

Vous prendrez ces ingrédients simples et suivrez les instructions du barman de San Francisco Jacques Bezuidenhout , qui fournit cette recette.

Plutôt que de secouer ou de remuer votre chemin vers un produit fini, vous construirez simplement le cocktail dans votre flûte à champagne. Un morceau de sucre imbibé d'amer est déposé dans le vin effervescent refroidi, donnant rapidement sa couleur à la boisson avec une fine ligne agressive de bulles qui courent du bas vers la surface.

Le délicieux cocktail à faible teneur en ABV semble apte à améliorer n'importe quelle occasion. Buvez-en un à l'apéritif avant le dîner, ou buvez-en un comme dernier verre. Remplissez la main tendue de chacun avec une flûte le soir du Nouvel An ou lors d’autres célébrations. Vous ne pouvez pas vous tromper lorsque le champagne est au menu.

Notez que si vous n’avez pas de cubes de sucre (par exemple, si vous n’êtes pas un buveur de thé du XXe siècle ou que vous n’êtes pas responsable de donner des friandises aux chevaux), vous pouvez utiliser du sirop simple comme édulcorant. La boisson aura le même goût, mais vous manquerez l’effet pétillant. Alors, pour de meilleurs résultats, procurez-vous des cubes. Demander du sucre est toujours un excellent moyen de rencontrer des voisins, surtout lorsque vous les invitez à boire un verre.

Cliquez sur Play pour voir ce cocktail au champagne se réunir

Ingrédients

• 1 morceau de sucre
• 2 à 4 traits d'Angostura bitter
• Champagne (ou autre vin mousseux), pour couronner le tout
• Garniture: torsade de citron

Pas

1. Placez un morceau de sucre sur une cuillère à soupe et arrosez avec les amers.

2. Déposez le cube dans une flûte à champagne réfrigérée ou un verre similaire.

3. Remplissez le verre de champagne ou d'un autre vin mousseux.

4. Garnir avec un zeste de citron.