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Autrefois connu pour ses bouteilles produites en série et ses domaines de grandes marques, le Chili connaît une révolution viticole comme jamais auparavant. Aujourd'hui, le pays exporte régulièrement une plus grande quantité de vin de petits producteurs familiaux, dont beaucoup intensifient leurs efforts sur les fronts de l'agriculture biologique et de la durabilité.

Quelles sont les principales régions viticoles du Chili ?

Le Chili peut être divisé en cinq principales régions viticoles : Atacama, Coquimbo, Aconcagua, Central Valley et le sud du Chili. La majeure partie de la production du pays est centrée sur les régions de l'Aconcagua et de la vallée centrale, qui abritent la vallée de l'Aconcagua, la vallée de Casablanca et les vallées de San Antonio et Leyda, ainsi que les vallées de Maipo, Rapel, Curicó et Maule.

Quels raisins sont utilisés dans le vin chilien ?

Il existe un certain nombre de raisins plantés au Chili, bien que les variétés les plus populaires incluent chardonnay et sauvignon blanc pour les blancs et carménère, país, cabernet sauvignon et merlot pour les rouges. Le carménère et le país sont devenus les cépages emblématiques du pays.

À quoi ressemble le terroir au Chili ?

La topographie du Chili est à peu près aussi riche et diversifiée que possible. Le pays abrite une poignée de diviseurs naturels, notamment l'océan Pacifique, la chaîne de montagnes des Andes et une poignée de déserts. L'isolement des vignobles chiliens des autres pays producteurs de vin leur a également permis de prospérer sans la présence du phylloxéra, ce qui signifie que de nombreuses vieilles vignes du pays ne sont pas greffées. Le Chili connaît un climat globalement stable, ce qui entraîne très peu de variations de millésime. L'air frais des Andes voisines aide à modérer les températures du vignoble, qui peuvent atteindre des niveaux torrides pendant la journée. Les vendanges au Chili ont généralement lieu de fin février à fin avril.

Quel est le goût du vin chilien ?

Dans l'ensemble, les vins chiliens ont tendance à être fruités et savoureux. Les vins rouges ont tendance à être plus corsés, les vins à base de carménère et de merlot montrant souvent une teinte verte. Pinot noir Le cabernet sauvignon, le sauvignon blanc et d'autres variétés généralement cultivées plus près de la côte présentent souvent une touche d'influence de la mer salée, tandis que le cabernet sauvignon, le país et le carménère cultivés plus à l'intérieur des terres ont tendance à être plus audacieux et fruités.

De nombreux vins du Chili ont tendance à être assez puissants, car les régions de culture chaudes du pays permettent des niveaux élevés de sucres dans les fruits, ce qui se traduit à son tour par des niveaux élevés d'alcool dans les vins. Cependant, les vins produits à des altitudes plus élevées ou dans des zones d'influence marine ou côtière présentent souvent une acidité plus élevée et des niveaux d'alcool plus faibles.

Quels sont les bons accords mets-vins avec le vin chilien ?

En raison de la gamme de variétés et de styles du pays, il existe un vin chilien qui se mariera avec presque tous les plats auxquels vous pouvez penser. Une approche consiste à siroter ces vins avec les plats du pays : empanadas, sopapillas, asado, pastel de choclo et bien plus encore. Pour les rouges corsés, recherchez des ragoûts savoureux et des spécialités chiliennes à base de viande. Pour les vins blancs piquants, les crustacés salés, le ceviche et les fromages riches sont tous des accords idéaux.

Ce sont cinq bouteilles à essayer.

J. Bouchon Pays sauvage