Mon inspiration pour le Chit-Cha Toddy est venue de la cérémonie du thé traditionnelle chinoise, dit Shawn Chen, directeur des boissons chez RedFarm et barman principal à Leurre , tous deux à New York. J'ai voulu créer un cocktail mettant à l'honneur les thés et ma culture, dit-il. Il utilise du thé oolong à l'osmanthus de Taïwan, sélectionné pour sa délicatesse et son léger goût de noisette.

Chez Decoy, il le sert généralement dans un gaiwan chinois, une petite tasse avec un couvercle, qui peut être imité avec une mini citrouille évidée et son dessus. Et quant à la source de son nom ? Il existe de nombreuses façons d'exprimer la préparation du thé pour quelqu'un en chinois, dit Chen. Par exemple, pao-cha consiste à préparer du thé frais et dao-cha à verser du thé à quelqu'un, mais la manière la plus respectueuse est le chit-cha, qui consiste à servir du thé à quelqu'un.