Club du trèfle

2022 | >Cocktail & Autres Recettes
Cocktail Trèfle Club

Le cocktail Clover Club remonte à la fin des années 1800 et à l'hôtel Bellevue-Stratford de Philadelphie. Ce lieu de rencontre populaire a attiré des foules d'écrivains, d'avocats et de titans de l'industrie, qui se sont réunis pour parler des problèmes d'actualité. Naturellement, leurs réunions comprenaient des boissons, et le Clover Club avec du gin, du jus de citron frais, du sirop de framboise et du blanc d'œuf était un favori parmi cet ensemble distingué.



Le classique pré-prohibition est l'une des plus grandes contributions de Philadelphie à l'histoire des cocktails, mais comme de nombreuses boissons de son époque, le Clover Club a pratiquement disparu pendant la majeure partie du 20e siècle. Finalement, il a retrouvé le chemin de la rotation, aidé en partie par son apparition dans les livres de cocktails modernes, y compris celui de Gary Regan. Joie de la mixologie . Sa résurgence s'est solidifiée en 2008, lorsque Julie Reiner a ouvert un bar à cocktails à Brooklyn nommé pour la boisson classique. Naturellement, le bar a mis un Clover Club au menu, et le cocktail y est resté depuis.



Tout gin de haute qualité peut faire un excellent Clover Club, mais un bon gin sec londonien complétera le fruit acidulé et le corps soyeux du cocktail. Alors que le blanc d'œuf est facultatif dans certaines boissons (et il est techniquement facultatif dans celui-ci aussi), son rôle est important, ajoutant de la texture et donnant une tête mousseuse succulente lorsqu'il est secoué et tendu.

Cette recette fait appel au sirop de framboise, un ingrédient facile à assembler qui ne nécessite qu'une étape de plus qu'un traditionnel sirop simple . Cependant, si vous souhaitez économiser quelques minutes de temps de cuisson, vous pouvez prendre un raccourci en mélangeant trois ou quatre framboises fraîches avec une demi-once de sirop simple directement dans le shaker. Cela crée essentiellement un sirop rapide, avec des résultats très similaires, et vous obtenez toujours cette saveur de framboise fraîche que vous voulez dans un Clover Club.



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Ingrédients

  • deux onces Gin

  • 1/2 once jus de citron, fraîchement pressé

  • 1/2 once sirop de framboise*



  • 1 blanc d'oeuf

  • Garnir:3 framboises

Pas

  1. Ajouter le gin, le blanc d'œuf, le jus de citron et le sirop de framboise dans un shaker avec de la glace et agiter vigoureusement jusqu'à ce qu'il soit bien frais.

  2. Filtrer dans un verre à cocktail réfrigéré.

  3. Garnir de 3 framboises épépinées.