Colletti Royale

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Breuvages

Un spritz orange pâle est tenu dans un verre à vin élégant, avec une grande roue plate d'orange sanguine pressée contre la paroi du verre. Le fond est sombre et flou, amplifiant la boisson.





Tandis que le une marguerite est déjà une boisson assez irréprochable, il y a peu de choses qui ne peuvent pas être améliorées par l'ajout de champagne, en particulier le champagne rosé. Entrez dans le Colletti Royale, un cocktail vaporeux et arrosé du barman Julie Reiner, copropriétaire des célèbres bars à cocktails Club de trèfle et Légende a New York.

Ce spritzer orange vif tire ses couleurs éclatantes de oranges sanguines et le champagne rosé, ce qui signifie qu'il peut être un peu difficile à préparer pendant les mois les plus chauds, lorsque les oranges sanguines sont hors saison. Le jus se marie avec amour avec la tequila et est encore amélioré par la liqueur d'orange à base de brandy Cointreau , ainsi que deux traits d'amer orange. St-Germain , une liqueur de fleur de sureau, ajoute de la douceur et des notes florales, amplifiant la complexité et la profondeur de la boisson; un peu de jus de citron vert aide à équilibrer l'acidité et la douceur.





En ce qui concerne le vin mousseux qui surmonte la boisson et lui donne son éclat de spritz requis, il existe quelques options. Le mieux, et celui que Reiner accompagne pour la boisson, est d'utiliser un champagne rosé. Généralement sur le côté sec des choses (à ce stade, il est certain que le rosé n'est pas toujours sucré) avec beaucoup de notes de baies et un arôme de brioche cuite au four, il est presque impossible de trouver un substitut parfait à un champagne rose. Cependant, il existe des alternatives raisonnablement proches. D'une part, les vins mousseux Crémant sont disponibles dans les régions de France. Élaborés de la même manière que le Champagne, mais souvent avec des cépages différents, des vins comme le Crémant d’Alsace, le Crémant de Bourgogne et le Crémant de Loire constituent de jolis substituts. Et bien qu'ils ne portent pas le nom de la célèbre région viticole, ils ont généralement un prix inférieur pour un rosé mousseux de qualité similaire.

De même, les États-Unis produisent du rosé mousseux de qualité, avec des États comme Washington, l'Oregon, la Californie, le Nouveau-Mexique, New York et même le Texas qui se lancent dans l'action. Assurez-vous simplement d'éviter tout ce qui est trop sucré ou cela perturbera l'équilibre de la boisson.



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Ingrédients

  • 1 1/2 once de tequila reposado
  • 1/2 once Cointreau
  • 1/2 once St-Germain
  • 1/2 once de jus d'orange sanguine
  • 1/2 once de jus de citron vert frais
  • 2 traits d'amers à l'orange
  • Champagne rosé, réfrigéré, pour le dessus (environ 3 onces)
  • Garniture: roue d'orange sanguine

Pas

  1. Ajouter la tequila, le Cointreau, le St-Germain, le jus d'orange sanguine, le jus de citron vert et l'amer dans un shaker avec de la glace et agiter jusqu'à ce que le tout soit bien refroidi.

  2. Passer dans un verre à vin rempli de glace fraîche.



  3. Garnir de champagne et garnir d'une roue d'orange sanguine.