Le Daiquiri aurait été inventé en 1898 dans la ville minière éponyme de Daiquiri à la pointe sud-est de Cuba par un ingénieur minier américain nommé Jennings Cox. Il a été introduit aux États-Unis une décennie plus tard, lorsqu'un officier médical de la marine américaine a apporté la recette de Cuba à Washington, D.C.

Ce cadeau à trois ingrédients a ravi des millions de palais au cours des années suivantes, y compris des noms connus comme Ernest Hemingway et le président JFK. Pourtant, aucune boisson n'a subi plus d'abus que le Daiquiri. Au cours du siècle et plus depuis sa création, le grand-père des cocktails au rhum est passé de la fierté de La Havane à un extra mal aimé sur le dos d'un M. Frog's tente de table. Même aujourd'hui, alors que le mouvement des cocktails artisanaux atteint son plein régime, la plupart des gens associent trop souvent le Daiquiri à des slushies adultes de couleur néon, à des pannes de printemps et à des gueules de bois époustouflantes.

Mais dans sa forme la plus pure, le Daiquiri est simple et sublime, un délicat mélange de douceur du rhum avec la fraîcheur brute du sucre et du jus de citron vert. Des vies entières ont été consacrées à équilibrer ces trois éléments. Il va sans dire que chaque ingrédient doit être de la plus haute qualité, même si même dans ce cas, le Daiquiri peut vous donner une courbe. Choisissez un rhum trop sucré ou utilisez trop de sucre, et vous êtes laissé en sirotant des bonbons liquides; exagérez les agrumes, et le cocktail se noie dans une flaque d'acidité frissonnante.

Cette recette marche sur le fil du couteau avec un mélange de rhum léger et d'un sirop de sucre demerara plus foncé. Les deux accentuent les meilleures qualités l'une de l'autre et se marient parfaitement avec le jus de citron vert frais. Une astuce pour extraire le jus des citrons verts: utilisez un presse-fruits (ou vos propres mains). Les huiles de la croûte ajoutent un éclair supplémentaire d'intensité qui donne au cocktail un joli bord brillant.

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Ingrédients

• 2 onces de rhum léger
• 1 once de jus de citron vert, fraîchement pressé
• 3/4 once sirop de sucre demerara
• Garniture: torsade de citron vert

Pas

1. Ajouter le rhum, le jus de citron vert et le sirop de sucre demerara dans un shaker avec de la glace et agiter jusqu'à ce qu'il soit bien refroidi.

2. Passer dans un coupé réfrigéré.

3. Garnir d'un zeste de citron vert.