Le Martini est aussi classique que les cocktails. Tout le monde le sait, la plupart des gens en ont eu un, et n'importe quel bon bar digne de ce nom peut en faire un. Mais tous les Martinis ne sont pas identiques.

Le classique Martini sec est le porte-étendard parmi les recettes et les variations, mais d'innombrables riffs prennent la boisson dans de nouvelles directions, du Martini 50/50, qui combine des parts égales de gin et de vermouth sec, au Perfect Martini, qui divise le vermouth entre le sucré et le sec. Il existe également d'innombrables tinis, souvent des boissons sucrées de couleur néon servies dans des verres à pied qui constituent une autre catégorie de boissons. (Pour cet exercice, ceux-ci ne comptent pas.) Et puis vous avez le savoureux, séduisant et controversé Dirty Martini.

On pense que le Dirty Martini est né en 1901, lorsque le barman new-yorkais John O’Connor s'est inspiré de la célèbre garniture aux olives du classique. D'abord fabriqué en mélangeant l'olive dans la boisson, puis en ajoutant un peu de saumure d'olive, le Dirty Martini a mis des décennies à atteindre une large base de fans. Il a finalement trouvé la faveur des buveurs, y compris le président F.D.R., qui les a servis et bu à la Maison Blanche. Avance rapide jusqu'à nos jours, et le cocktail est tout aussi aimé et vilipendé - commandé en masse par des clients assoiffés tout en étant détesté par certains barmans.

Mais certains barmans entreprenants ont vu l'écriture sur le mur - les gens sont ensorcelés par Dirty Martinis - et ont commencé à fabriquer leur propre boisson, en améliorant le cocktail avec des techniques appropriées et des ingrédients de qualité. Cela comprend du vermouth sec frais et réfrigéré et du jus d'olive artisanal.

Le cocktail peut être fait avec du gin ou de la vodka. Le gin est le choix classique, mais dans les années 1970, la vodka avait supplanté son cousin botanique, et il est devenu l'appel habituel de Dirty Martinis. Vous pouvez choisir l'esprit que vous préférez, car les deux font un travail admirable.

Le Dirty Martini ne touchera peut-être jamais à l'influence ou à la réputation du Dry Martini classique, mais vous ne pouvez pas contester sa popularité et sa signification. Ce qui était autrefois un sale secret est aujourd'hui une commande incontournable pour les buveurs avides de sel. Et comme le Dirty Martini est facile à préparer, c'est aussi une excellente option lorsque vous buvez à la maison. Jetez-y sa garniture qui sert également de collation, et il y a tellement de choses à aimer dans ce cocktail qui a fait ses preuves.

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Ingrédients

• 2 1/2 onces de gin ou de vodka
• 1/2 once de vermouth sec
• 1/2 once de saumure d'olive
• Garniture: 2 à 4 olives

Pas

1. Ajouter le gin ou la vodka, le vermouth et la saumure d'olive dans un verre à mélange rempli de glace et remuer jusqu'à ce qu'il soit bien refroidi.

2. Passer dans un verre à cocktail refroidi.

3. Garnir d'une brochette d'olives.