Ce style de cocktail classique, marqué par l'utilisation d'un œuf entier, donne une boisson riche digne d'un dernier verre.

Le cocktail au café du lapin mort

Le flip est un type de cocktail qui avait pratiquement disparu de la culture des boissons dans la seconde moitié du 20e siècle, mais c'est aussi historique qu'un cocktail peut l'être. La boisson est apparue pour la première fois dans la presse à la fin des années 1600 et a été créditée aux marins britanniques - un équipage reconnu pour avoir créé une variété d'autres cocktails, dont le Grog, le Daiquiri, etc. - qui la consommeraient comme tonique pour la santé (ce qui est aussi combien d'autres cocktails ont été créés). Le flip original était un mélange de rhum, de mélasse, d'un œuf entier et de bière chaude; mais cette formule a finalement évolué pour omettre la bière, et elle implique maintenant le plus souvent un spiritueux ou un vin fortifié tel que le sherry ou le porto, le sucre et un œuf entier.

L'inclusion d'un œuf entier a tendance à dissuader certains buveurs, voire de nombreux amateurs passionnés de cocktails. Mais tant que vous utilisez des œufs frais, vous n'avez rien à craindre, surtout si vous avez essayé le lait de poule, un cocktail plus familier qui utilise également un œuf entier. Tous les flips nécessitent un peu de technique, cependant, afin d'en fabriquer un parfaitement. Pour émulsionner correctement les ingrédients, le mélange doit d'abord être secoué à sec, sans glace. Cela rend le mélange mousseux et permet à l'œuf d'être complètement intégré. Ensuite, les ingrédients sont secoués avec de la glace pour refroidir et ajouter une dilution avant de servir.

Le flip est décadent, festif et parfait pour profiter par temps froid. Ce sont quelques-uns des meilleurs à essayer.

• Flip gaélique