Le regretté Gary Gaz Regan a écrit cette ode aux pubs irlandais en 2013.

Certains de mes endroits préférés à New York - Swift, McSorley’s Old Ale House, Mustang Sally’s - sont des pubs irlandais. Ne vous méprenez pas; J'adore aussi traîner dans des bars clandestins et des bars à cocktails chics. Mais si vous demandez autour de vous, vous entendrez que je quitte souvent mon Negroni au bar pour aller chercher une pinte de Guinness et un verre de Jameson quand je suis en tournée de cocktails.

Vous savez que vous êtes dans un bon pub irlandais quand personne au bar ne parle sur un téléphone portable, le barman a en fait un vrai sourire sur son visage, et il faut au moins 10 minutes pour obtenir une pinte de Guinness le barman n'est pas satisfait tant qu'il n'est pas parfait. C'est pourquoi je n'ai pas pu m'empêcher de travailler quelques équipes à Le lapin mort , Le plus grand ajout de Manhattan à la catégorie des pubs irlandais. (C'est le premier concert régulier de barman que j'ai eu depuis que j'ai tenu à Painter's Tavern dans la vallée de l'Hudson de 2004 à 2006.) Les directeurs de l'établissement, Sean Muldoon et Jack McGarry, savaient me mettre derrière le bar de leur rez-de-chaussée. saloon plutôt que dans leur salon à cocktails au deuxième étage. C’est là que j’appartiens.

Les bars irlandais sont tous tournés vers le craic - le gaélique pour les plaisanteries, les bavardages, les conversations, le menton - je n'essaierai donc pas d'impressionner les parieurs en leur disant quand et comment le vermouth est devenu à la mode aux États-Unis, changeant le visage la scène du cocktail pour toujours (fin du XIXe siècle, faisant de la création du Manhattan et le Martini possible). Ce n’est pas le genre de chose que les clients des pubs veulent entendre. Dans un pub irlandais, c’est une question de savoir qui peut raconter la meilleure histoire, pas mon gin est plus sec que votre gin. C’est une affaire de craic autour de cocktails.

Et il ne s’agit pas non plus de mélanger de bonnes boissons. Dans un pub irlandais, tout est question d’une bonne pinte, d’un whisky savoureux et d’une conversation engageante. Le barman pourra peut-être vous préparer un délicieux cocktail Dubliner (une version citronnée du Manhattan), et il y a de fortes chances qu'il ou elle vous guide vers un drame de quelque chose de spécial qui vous fera tomber, mais ce n'est pas vraiment le point. Communauté, camaraderie et craic - c’est ce qu’est un pub irlandais.

Ingrédients

• deux oncesirlandaiswhisky

  
  
  

• 1/2 once Grand Marnier

• 1/2 once vermouth doux

• 3 tiretsOrangebitter

• Garnir: 1vertcerise au marasquin

Pas

1. Ajouter tous les ingrédients dans un verre à mélange avec de la glace et remuer jusqu'à ce que le tout soit bien refroidi.

2. Passer dans un verre à cocktail refroidi.

3. Garnir d'une cerise verte au marasquin.