Earl Grey Marteani

2022 | >Cocktail & Autres Recettes
Une délicate coupe à cocktail repose sur un élégant plateau de bar en métal. La boisson à l'intérieur est légèrement orange avec une épaisse mousse blanche; une tranche d'écorce d'orange flotte dessus. Le fond de l'image est presque entièrement rouge.

Earl Grey est une boisson consommée pour le petit-déjeuner ainsi qu'une partie essentielle de l'heure du thé. Et s'il est généralement servi chaud, souvent avec de la crème ou du sucre, il est parfois encore meilleur servi frais et dans un verre à cocktail avec du gin.



Cette torsion sur le Gin Sour passe par l'une des pionnières du mouvement des cocktails modernes, Audrey Saunders de New York City célèbre et influent Pegu Club . Dans le cocktail, le thé Earl Grey prête sa bergamote et ses tanins aux plantes du gin pour une boisson complexe et étagée.



Dans le Earl Grey Marteani, Saunders utilise le gin Tanqueray. Produit largement disponible et populaire, le Tanqueray est souvent considéré comme un exemple du style sec londonien. Il se prête également bien à l'infusion, car son pourcentage d'alcool relativement élevé (le gin est à 94,6) signifie que les infusions nécessitent moins de temps de trempage. Bien sûr, si vous préférez un autre gin dans votre Gin Sour, utilisez-le. UNE gin de force marine sera une infusion encore plus rapide, et un gin plus traditionnel à 80 degrés fonctionnera certainement aussi.

L'infusion de thé noir apporte une amertume supplémentaire sous forme de tanins, le composé chimique responsable de l'amertume du thé, du vin rouge et même des fûts de chêne dans lesquels certains spiritueux sont vieillis. Pour adoucir la morsure acerbe du gin et du thé, cette boisson est meilleure lorsqu'elle est préparée avec des blancs d'œufs, qui ajoutent une sensation en bouche soyeuse et une richesse. Si vous évitez les blancs d'œufs, vous pouvez obtenir un résultat similaire avec l'aquafaba, une alternative végétalienne populaire utilisant le liquide de la cuisson ou de la mise en conserve des pois chiches.



Le Gin Sour est un classique que nous boirons tous les jours15 notes Vidéo en vedette

Ingrédients

  • 1 1/2 once de gin infusé au thé Earl Grey*
  • 3/4 once de jus de citron, fraîchement pressé
  • 1 once sirop simple
  • 1 blanc d'oeuf
  • Garniture : bord de sucre
  • Garniture : zeste de citron

Pas

  1. Utilisez du sucre pour recouvrir à moitié un verre coupé et réservez.

  2. Ajouter le gin infusé au thé, le jus de citron, le sirop simple et le blanc d'œuf dans un shaker sans glace et agiter vigoureusement à sec (au moins 10 secondes).

  3. Ajouter de la glace et secouer à nouveau jusqu'à ce qu'il soit bien frais.



  4. Filtrer dans le coupé préparé.

  5. Garnir avec un zeste de citron.