La tequila est surtout connue pour son utilisation dans les cocktails classiques comme le une marguerite et Colombe . Mais l'esprit à base d'agave est un bourreau de travail qui peut être consommé pur ou utilisé dans des boissons, des aigres rafraîchissantes aux boissons agitées puissantes.

Prendre en compte Démodé . Généralement fabriqué avec du bourbon ou du whisky de seigle, il est mûr pour l'expérimentation et brille toujours lorsqu'il est composé d'autres spiritueux de base, du brandy au mezcal en passant par la tequila. Lorsque la tequila occupe le devant de la scène, elle prête ses notes uniques de terre, d'épices et d'agave.

Les cocktails de jus de fruits frais secoués comme la Margarita bénéficient de tequila blanco sec et terreux, mais l'Añejo Old Fashioned appelle à l'añejo tequila, une catégorie de tequila qui décrit les personnes âgées d'au moins un an. L'esprit aux accents de chêne ressemble plus au whisky - il est souvent vieilli dans des fûts de whisky usagés - et prend les notes de vanille, de caramel et d'épices du fût tout en fournissant les notes d'agave torréfié que les buveurs de tequila adorent. Le cocktail combine cette tequila vieillie avec de l'amer et du nectar d'agave (plutôt que du simple sirop ou du sucre granulé) et est familier, satisfaisant et délicieux.

Cette recette provient de Julie Reiner, vétérinaire barman new-yorkaise, responsable de certains des meilleurs bars à cocktails de la ville, notamment le Clover Club, Leyenda et l'ancien Flatiron Lounge. Elle a commencé à servir l'Añejo Old Fashioned au Flatiron Lounge au cours des années, aidant sa popularité à se répandre à New York, puis dans le reste du pays. Faites-en un pour vous-même la prochaine fois que vous voudrez peaufiner votre cocktail préféré ou savourer un dernier verre savoureux.

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Ingrédients

• 1/4 once nectar d'agave

• 1 tiretAngosturabitter

  
  
  

• épluchure d'orange

• 3 oncesvieilleTequila

• Garniture: brandiecerise

Pas

1. Dans un verre à mélange, mélanger légèrement le nectar d'agave, l'amer et le zeste d'orange.

2. Ajouter la tequila, puis remplir de glace et remuer jusqu'à ce qu'elle soit bien froide.

3. Passer dans un verre à l'ancienne sur de la glace fraîche et garnir d'une cerise au brandy.