Frosé est léger, rafraîchissant et amusant, et tout le monde le sait, dit Matt Friedlander, directeur des boissons et directeur général de Sweetwater Social à New York. Mais un Negroni congelé est aussi léger, rafraîchissant et amusant, et contient beaucoup plus d'alcool dans une seule boisson. Vous ne pouvez pas contester cela.

Les cocktails glacés ont leur place, et cet endroit est généralement entre vos mains lors d'une journée particulièrement chaude. Frosé , Les margaritas glacées et autres boissons glacées peuvent certainement faire le travail, mais il y a quelque chose de distingué - et même un peu illicite - à siroter un Negroni congelé.

Le classique Negroni (gin, Campari et vermouth sucré) est le favori des amateurs de cocktails, et quelque chose que vous trouverez dans tous les bars à cocktails sous le soleil. Son amertume affirmée n’est pas pour tout le monde, et cela fait partie de l’attrait de la boisson. Mais mélangez-le avec quelques ajustements, et vous avez un candidat de choix pour une terrasse tout au long de l’été.

Pour fabriquer son Negroni congelé, Friedlander commence par Caorunn, un gin écossais en petit lot qui comprend des pommes et des baies dans sa composition botanique. Il évite le rapport de parties égales typique, optant à la place pour utiliser deux fois le gin comme ses autres ingrédients principaux. De là, il remplace le Campari par Aperol, ce qui donne un cocktail plus citronné et moins amer, et choisit Carpano Antica Formula, un vermouth italien riche et rond. Il ajoute également quelques gouttes de pamplemousse amer pour compléter le gin et l'Aperol, ainsi qu'une pincée de sel qui, comme en cuisine, permet de lier toutes les saveurs.

Mélangé avec de la glace, le résultat final peut ressembler à un plaisir coupable que vous buvez sur la plage, mais il fournit les saveurs familières de Negroni que vous voulez, avec juste la bonne quantité de licence créative pour apporter quelque chose de nouveau à la table.

Ingrédients

• 2 onces de gin (Friedlander utilise Caorunn )
• 3/4 once d'Aperol
• 3/4 once Carpano Antica Formula vermouth doux
• 3 gouttes Bittermens houblonné de pamplemousse amer
• 1 pincée de sel
• Garniture: écorce d'orange
• Garniture: écorce de pamplemousse

Pas

1. Ajoutez tous les ingrédients dans un mixeur avec une poignée de galets de glace.

   
   
   

2. Mélanger jusqu'à ce que le tout soit bien incorporé, puis verser dans un double verre à whisky.

3. Garnissez d'une pelure d'orange et de pamplemousse, placée en forme de X en l'honneur du drapeau de l'Écosse.