Bien que les œufs soient loin d'être des ingrédients rares dans les cocktails, ils se limitent principalement à Blancs d'oeufs dans des boissons comme les aigres, qui aident à équilibrer les qualités sucrées et acides de ces boissons. Mais le flip est une famille historique de boissons qui utilise l'œuf entier, avec un alcool et une sorte d'édulcorant, et c'est ce plan simple sur lequel repose le Gaelic Flip. Du barman de Chicago Charles Joly - le fondateur de Cocktails de Crafthouse , une gamme de cocktails en bouteille - la boisson utilise du whisky irlandais, du vermouth doux et un mélange de liqueur de piment de la Jamaïque et de sirop simple pour la douceur. Le résultat est une boisson mousseuse, riche et soyeuse qui, lorsqu'elle est bien faite, est aussi étonnante à regarder qu'à boire.

Joly utilise Bushmills dans sa recette, une marque populaire de whisky irlandais. Abordable et fiable, il constitue une base solide et somptueuse pour le Gaelic Flip. L'utilisation d'autres marques comme Jamesons, Powers ou Tullamore DEW est également acceptable. Cependant, compte tenu de la quantité de whisky assourdie avec le piment de la Jamaïque et l'œuf, il est préférable d'éviter d'utiliser quelque chose de trop cher - gardez les whiskies irlandais coûteux à siroter ou du moins utilisez-les dans un cocktail plus spirituel comme un Tipperary ou un Irlandais à l'ancienne .

Plus encore qu’avec une boisson au blanc d’œuf, un flip bénéficie de ce que l’industrie appelle un shake sec. Pour cela, construisez simplement le cocktail comme d'habitude dans le shaker, mais omettez la glace pour le moment. Après une agitation vigoureuse pour accumuler la mousse, ajoutez la glace et secouez à nouveau jusqu'à ce que le tout soit bien refroidi, et doublez le filtre à l'aide d'une passoire à main dans votre récipient réfrigéré en attente. Si elle est correctement conçue, la boisson doit avoir une épaisse couche de mousse sur le dessus, une qui agira comme un oreiller flottant sur lequel reposera la muscade fraîchement râpée.

Ingrédients

• 1 1/4 once de whisky irlandais Bushmills
• 1 once de vermouth doux
• 1/3 once sirop simple
• 1 cuillère à café de liqueur de piment de la Jamaïque
• 1 oeuf
• Garniture: muscade râpée

Pas

1. Ajouter le whisky irlandais, le vermouth doux, le sirop simple, la liqueur de piment de la Jamaïque et le blanc d'œuf dans un shaker et secouer vigoureusement (sans glace).

   
   
   

2. Ajouter de la glace et secouer jusqu'à ce qu'il soit bien refroidi.

3. Filtrer deux fois dans une tasse de café irlandais ou un verre à whisky.

   
   
   

4. Garnir de muscade râpée.